Brigadeiro gourmet é uma maneira requintada de preparar o brigadeiro tradicional. E por esse motivo o resultado final é um sensacional brigadeiro gourmet com uma textura aveludada de desmancha na boca. Confira o passo a passo dessa receita e você vai amar o resultado incrível!
Como fazer brigadeiro gourmet
Para fazer brigadeiro gourmet vamos precisar de chocolate em pó 50% cacau, creme de leite, leite condensado, chocolate ao leite e ½ amargo. Vamos misturar todos os ingredientes da massa do brigadeiro gourmet, levar ao fogo baixo, mexendo sem parar, até desgrudar totalmente da panela. Retirar do fogo, embalar em plástico filme e descansar por 6 horas em temperatura ambiente. Teremos que seguir a sequência do passo a passo quanto à modelagem e porcionamento do brigadeiro gourmet, dispor em forminhas de papel plissado, e sirva em seguida o mais espetacular brigadeiro gourmet da vida!
Ingredientes da receita de brigadeiro gourmet
- 20 gramas de chocolate em pó 50% cacau
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 40 gramas de chocolate ao leite
- 40 gramas de chocolate ½ amargo
- 93 gramas de confeitos ou blossoms de chocolate de sua preferência
- Forminha de papel plissado nº 5 q.b.
Modo de preparo
- Numa panela coloque o leite condensado e o chocolate 50% cacau e mexa bem até dissolver completamente.
- Acrescente o creme de leite, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver, engrossar e soltar totalmente do fundo da panela.
- Despeje essa mistura num prato forrado com plástico filme e embale totalmente com o plástico. Deixe descansar no mínimo por 6 horas em temperatura ambiente.
- Depois do tempo de descanso, remova o plástico filme, e trabalhe um pouco a massa, para retirar o ar e deixar mais elástica e homogênea.
- Para saber se realmente a massa está no pronto, depois do descanso você irá remover o plástico filme e ele não irá grudar na massa. Utilize luvas nitrílica untada levemente com desmoldante para trabalhar e porcionar a massa. Vai facilitar muito.
- Pegue uma porção de massa (15 gramas), modele uma bolinha e passe no confeito ou blossom de chocolate. Repita o processo com o restante da massa.
- Disponha em forminhas de papel plissado para servir.
- Rendimento: 31 unidades – Validade 3-4 dias em temperatura ambiente.
- E agora se delicie com esse espetáculo de brigadeiro gourmet!
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Chef formado pelo Senac São Paulo, com trajetória na gastronomia desde 2006. Editor-chefe do Receita Toda Hora, vencedor do Brasil Publisher Awards 2024 (Melhor Site de Receitas). Teve receitas publicadas em Terra (parceiro oficial), Metrópoles, R7 e NE10/UOL, e apresentou receitas no Jornal da EPTV (Globo Interior) e no Jornal SBT Noticidade. Criador de conteúdo digital com mais de 1,4 milhão de seguidores no Instagram @receitatodahora.com.br. Saiba mais sobre o Receita Toda Hora.
