Bolo gelado de chocolate com cobertura para cortar e servir embrulhado no papel alumínio

O bolo gelado de chocolate é um clássico da confeitaria e na verdade é a versão chocolatuda do bolo gelado de coco. É perfeito para servido em qualquer ocasião especial, ou até mesmo para vender. Confira o passo a passo da Isamara Amâncio e faça hoje esse espetacular bolo gelado de chocolate!

Como fazer bolo gelado de chocolate

Para fazer bolo gelado de chocolate, o processo é um pouco demorado, mas vai valer a pena. Teremos que seguir várias etapas de preparo que são: o bolo, o brigadeiro branco, a calda, a cobertura de chocolate e para finalizar faremos a montagem do bolo gelado de chocolate. É muito importante seguir fielmente a sequência do passo a passo até chegar na última etapa e montar corretamente o bolo gelado de chocolate. Vamos respeitar o tempo de freezer o geladeira, desenformar, e finalizar com o restante da cobertura e polvilhar o granulado. E um magnífico e delicioso bolo gelado de chocolate acaba de ficar pronto!

Ingredientes da receita de bolo gelado de chocolate

Para o bolo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água quente
½ xícara (chá) de óleo
6 claras
6 gemas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Para o brigadeiro branco

1 ¼ xícara (chá) de leite
2 caixinhas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
250 gramas de chocolate branco picado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de maisena

Para a calda

1 ½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a cobertura de chocolate

1 caixinha de creme de leite
400 gramas de doce de leite
200 gramas de chocolate ao leite derretido
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
granulado de chocolate para decorar

Modo de preparo

Do bolo

Numa vasilha, peneire a farinha com a maisena, e em outro recipiente peneire o chocolate, o bicarbonato e o fermento. Reserve.
Numa tigela, coloque as claras em ponto de neve e reserve. Na batedeira coloque as gemas, o açúcar e o óleo e bata bem.
Acrescente os secos peneirados e reservados, aos poucos, alternando com a água quente, e batendo a cada adição.
Transfira a massa tigela maior e adicione as claras em neve, misturando delicadamente apenas para envolver.
Despeje numa forma retangular (38 cm x 28 cm) untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-35 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e corte em duas metades de massa.

Do brigadeiro branco

Numa panela, coloque o leite condensado a maisena, o leite e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, adicione o creme de leite e o chocolate branco. Misture bem e deixe esfriar.

Da calda

Numa panelinha, coloque a água, o açúcar e a baunilha, leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar para utilizar.

Da cobertura

Na batedeira, coloque o creme de leite, o doce de leite, o chocolate derretido e o chocolate em pó. Bata tudo muito bem até obter um creme homogêneo.

Montagem

Forre uma assadeira ou refratário com papel alumínio e coloque uma das metades da massa.
Regue com a calda, e despeje todo o brigadeiro branco. Cubra com a outra metade de massa, regue com o restante da calda.
Cubra com a metade da cobertura de chocolate, polvilhe granulado de chocolate, cubra com papel alumínio, e envolva com plástico filme.
Leve para o freezer por 2 horas ou na geladeira por 4-6 horas.
Retire da geladeira, desenforme sobre uma assadeira forrada com papel alumínio e cubra com o restante da cobertura de chocolate.
Polvilhe com granulado de chocolate, corte em quadrados, embale com papel alumínio, se for armazenar, ou sirva em seguida essa maravilha de bolo gelado de chocolate!

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