Bolo de aipim cremoso que derrete na boca perfeito para servir no lanche ou café

Bolo de aipim, também conhecido por bolo de mandioca ou bolo de macaxeira, independente do nome o que realmente importa é que ele fica extremamente delicioso com uma textura cremosa que desmancha na boca. Siga o passo a passo e faça hoje esse incrível bolo de aipim!

Como fazer bolo de aipim

Para fazer bolo vamos utilizar açúcar, leite, leite de coco, coco ralado em flocos, ovos, aipim cortado em cubinhos e margarina. Iremos bater no liquidificador os ingredientes da massa do bolo de aipim, até triturar muito bem e homogeneizar, exceto o coco ralado que será misturado por último com uma espátula. Em seguida vamos despejar numa forma quadrada, untada com manteiga e levar o bolo de aipim para assar por aproximadamente 50 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Retirar do forno, deixar amornar, e saborear cada fatia cremosa e gostosa desse espetáculo de bolo de aipim!

Ingredientes da receita de bolo de aipim

2 xícaras(chá) de açúcar
200 ml de leite
1 vidro de leite de coco
100 gramas de coco ralado em flocos
4 ovos
1,100 kg de aipim cru, descascado e picado em cubinhos
3 colheres(sopa) bem cheias de margarina

Obs.: essa receita não leva farinha de trigo nem fermento em pó.

Modo de preparo

No liquidificador coloque os ovos, o leite, o leite de coco, o açúcar e a margarina. Bata muito bem por 1 minuto para homogeneizar.
Acrescente o aipim, aos poucos, e bata bem a cada adição até triturar totalmente.
Adicione o coco ralado e misture levemente com uma espátula.
Despeje numa forma quadrada (20 cm x 20 cm) untada com margarina. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca 50 minutos.
Retire do forno, deixe amornar, e se delicie com essa maravilha de bolo de aipim!

Gostou? Siga o @receitatodahora.com.br no Instagram. Lá tem receitinhas como essa todos os dias.