A coxinha de frango crocante se destaca como um petisco irresistível que conquista paladares de todas as idades. Com uma casquinha dourada e recheio suculento é tudo de bom. Siga o passo a passo da receita de coxinha crocante do Canal Letícia Sweet Cake, faça, porque é surreal!
Como fazer coxinha de frango crocante
Para fazer coxinha de frango crocante iremos utilizar para o recheio de requeijão tipo catupiry, alho, cebola, azeite ou óleo, peito de frango cozido e desfiado, colorau, sal, orégano, pimenta calabresa, pimenta dedo de moça, páprica defumada e salsinha. Para a massa da coxinha de frango crocante vamos precisar de farinha de trigo, caldo do cozimento do frango, leite, óleo, manteiga e tablete de caldo de galinha. Para empanar iremos precisar de farinha panko ou de rosca. Para dar continuidade na receita de coxinha de frango crocante, teremos que seguir corretamente a sequência do passo a passo de todos os preparos para que o resultado final seja um sucesso. Depois disso é só saborear com muita vontade essa maravilhosa coxinha de frango crocante!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de coxinha de frango crocante
Para o recheio
- 400 gramas de requeijão tipo catupiry
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 5 colheres(sopa) de azeite ou óleo
- 800 gramas de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher(sopa) de colorau
- Sal e orégano a gosto
- Pimenta calabresa e pimenta dedo de moça a gosto
- Páprica defumada e salsinha a gosto
Para a massa
- 2 xícaras(chá) de farinha de trigo
- 250 ml de caldo do cozimento do frango
- 250 ml de leite
- 1 colher(sopa) de óleo
- 1 colher(sopa) de manteiga
- 1 tablete de caldo de galinha
Para empanar
- Farinha panko ou farinha de rosca o quanto baste
- Água o quanto baste
- Óleo o quanto baste para fritar
Modo de preparo
Do recheio
- Na panela coloque o óleo ou azeite, leve ao fogo médio, adicione a cebola, refogue bem, coloque o alho e deixe fritar bem.
- Acrescente o colorau, o frango cozido e desfiado, o orégano, a páprica defumada, a pimenta calabresa, a pimenta dedo de moça, ajuste o sal, e coloque a salsinha.
- Refogue um pouco mais, adicione o requeijão e misture bem para incorporar. Deixe esfriar.
Da massa
- Coloque na panela o leite, o caldo do cozimento, a manteiga, o óleo e o tablete de caldo de galinha.
- Leve ao fogo médio, e quanto levantar fervura adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente para cozinhar a farinha, e até desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo, disponha numa bancada e pressione bem com uma espátula para amornar e conseguir modelar.
- Divida a massa em porções de 20 gramas (coxinha de festa) e modele bolinhas. Disponha na bancada e cubra com um plástico para não ressecar.
- Pegue uma bolinha de massa, abra na palma da mão, coloque o recheio (10 gramas) e feche modelando o formato tradicional de uma coxinha.
- Repita o processo com o restante das porções, passe na água e empane na farinha panko.
- Antes de fritar, coloque numa assadeira forrada com papel toalha, e cubra com um plástico. Leve para gelar por 1 hora, para ficar mais firme e não estourar ao fritar.
- Frite em [óleo quente, fogo médio, deixando dourar de todos os lados. Remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa.
- E a coxinha de frango crocante mais delícia do mundo ficou pronta!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais