Risoto de camarão cremoso digno de restaurante sofisticado, para você preparar de um jeito simples

O risoto de camarão, sem dúvida alguma, é um clássico sofisticado da culinária, que muita gente ama, e sempre está presente em ocasiões especiais, mas também pode marcar presença no dia a dia. Faça essa versão do canal receitas da Elem, você vai amar, é divina!

Como fazer risoto de camarão

Para fazer risoto de camarão vamos utilizar para o caldo, de água, cenoura, folha de louro, cebola, aipo, abobrinha, pimentão vermelho, amarelo e verde e tomilho. Para o risoto iremos precisar de arroz arbóreo, vinho branco seco, manteiga, queijo parmesão ralado, camarão, alho, aipo, sal, pimenta do reino, açafrão, cebolinha e azeite. Inicialmente vamos preparar o caldo seguindo as instruções. Em seguida iremos preparar o risoto, conforme o passo a passo, finalizar com o queijo parmesão ralado, a manteiga, a cebolinha verde picada, retirar do fogo e desfrutar dessa maravilha!

Ingredientes da receita de risoto de camarão

Para o caldo

• 3 litros de água
• 3 cenouras
• 3 folhas de louro
• 1 cebola
• 1 aipo
• 1 abobrinha
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão amarelo
• ½ pimentão verde
• Tomilho a gosto

Para o risoto

• 240 gramas de arroz arbóreo
• 200 ml de vinho branco seco
• 50 gramas de manteiga
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 400 gramas de camarão
• 4 dentes de alho
• 1 aipo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Açafrão a gosto
• Cebolinha verde a gosto
• 1 fio de azeite

Modo de preparo

Do caldo

1. Numa panela coloque a água, as folhas de louro, o tomilho, a cenoura, a cebola com a casca lavada e cortada ao meio, aipo, abobrinha e o pimentão vermelho, verde e amarelo.
2. Leve em fogo médio e deixe ferver por alguns minutos e agregar sabor.

Do risoto

1. Coloque em outra panela o azeite, o camarão limpo, sem as cascas e higienizado, leve em fogo médio e deixe selar levemente apenas para ficar rosado.
2. Retire da panela e reserve. Coloque um pouco mais de azeite, o aipo  e o alho picado, o açafrão e deixe refogar até murchar.
3. Acrescente o arroz arbóreo, mexa para incorporar, e deixe fritar por 5 minutos. Adicione o vinho misture bem e deixe refogar para evaporar.
4. Coloque 2 conchas do caldo, o sal, misture bem, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Repita esse processo mais 2 vezes, até o arroz ficar macio e cremoso.
5. Acrescente os camarões selados, mexa para agregar, coloque mais 1 concha de caldo, mexa bem, deixe ferver por mais alguns minutos para encorpar.
6. Coloque o queijo ralado, a manteiga, a cebolinha picada, mexa para incorporar e retire do fogo.
7. E agora é só saborear esse magnífico risoto de camarão!

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