O risoto de camarão, sem dúvida alguma, é um clássico sofisticado da culinária, que muita gente ama, e sempre está presente em ocasiões especiais, mas também pode marcar presença no dia a dia. Faça essa versão do canal receitas da Elem, você vai amar, é divina!
Como fazer risoto de camarão
Para fazer risoto de camarão vamos utilizar para o caldo, de água, cenoura, folha de louro, cebola, aipo, abobrinha, pimentão vermelho, amarelo e verde e tomilho. Para o risoto iremos precisar de arroz arbóreo, vinho branco seco, manteiga, queijo parmesão ralado, camarão, alho, aipo, sal, pimenta do reino, açafrão, cebolinha e azeite. Inicialmente vamos preparar o caldo seguindo as instruções. Em seguida iremos preparar o risoto, conforme o passo a passo, finalizar com o queijo parmesão ralado, a manteiga, a cebolinha verde picada, retirar do fogo e desfrutar dessa maravilha!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de risoto de camarão
Para o caldo
- 3 litros de água
- 3 cenouras
- 3 folhas de louro
- 1 cebola
- 1 aipo
- 1 abobrinha
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão verde
- Tomilho a gosto
Para o risoto
- 240 gramas de arroz arbóreo
- 200 ml de vinho branco seco
- 50 gramas de manteiga
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 400 gramas de camarão
- 4 dentes de alho
- 1 aipo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Açafrão a gosto
- Cebolinha verde a gosto
- 1 fio de azeite
Modo de preparo
Do caldo
- Numa panela coloque a água, as folhas de louro, o tomilho, a cenoura, a cebola com a casca lavada e cortada ao meio, aipo, abobrinha e o pimentão vermelho, verde e amarelo.
- Leve em fogo médio e deixe ferver por alguns minutos e agregar sabor.
Do risoto
- Coloque em outra panela o azeite, o camarão limpo, sem as cascas e higienizado, leve em fogo médio e deixe selar levemente apenas para ficar rosado.
- Retire da panela e reserve. Coloque um pouco mais de azeite, o aipo e o alho picado, o açafrão e deixe refogar até murchar.
- Acrescente o arroz arbóreo, mexa para incorporar, e deixe fritar por 5 minutos. Adicione o vinho misture bem e deixe refogar para evaporar.
- Coloque 2 conchas do caldo, o sal, misture bem, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Repita esse processo mais 2 vezes, até o arroz ficar macio e cremoso.
- Acrescente os camarões selados, mexa para agregar, coloque mais 1 concha de caldo, mexa bem, deixe ferver por mais alguns minutos para encorpar.
- Coloque o queijo ralado, a manteiga, a cebolinha picada, mexa para incorporar e retire do fogo.
- E agora é só saborear esse magnífico risoto de camarão!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
