Você quer aprender a fazer um pudim de padaria delicioso, daqueles que enchem a boca de água? Então, vai amar essa receita fácil de fazer, que agrada a todos os paladares, dessa sobremesa de origem portuguesa, típica das padarias de São Paulo, com uma massa firme, uma calda caramelizada e um sabor irresistível. Confira a receita e faça o fantástico pudim de padaria, que será um sucesso!
Como fazer pudim de padaria
Para a receita do pudim de padaria, com uma preparação fácil, começaremos caramelizando uma forma de buraco no meio. Os ingredientes que utilizaremos para o pudim são: leite, ovos, coco ralado, queijo parmesão ralado, açúcar e farinha de trigo. Iniciaremos misturando no liquidificador, os ovos e o leite, e então, adicionaremos os demais ingredientes. Vamos despejar essa massa na forma caramelizada, acomodando essa forma no interior de outra forma retangular contendo água quente, assando em banho-maria, por aproximadamente 90 minutos, podendo variar dependendo da capacidade do seu forno. Sirva e saboreie o seu incrível pudim de padaria!
Ingredientes da receita de pudim de padaria
Para o pudim
- 4 ovos inteiros
- 50g de queijo parmesão ralado
- 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de leite integral
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100g de coco ralado
Para a calda
- ½ xícara de água quente
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Da calda
- Coloque o açúcar em fogo baixo, até formar um caramelo cor de ouro.
- Apague o fogo, e, vagarosamente, adicione a água quente (atenção para não se queimar, pois pode espirrar).
- Acenda o fogo de novo, sem parar de mexer, até a completa dissolução do açúcar e até a calda ficar grossa.
- Despeje na forma de buraco central (23cm de diâmetro), distribuindo bem a calda, tanto no fundo, como nas laterais da forma. Reserve.
Do pudim
- Ponha no liquidificador o leite e os ovos, batendo durante alguns minutos.
- Em seguida, adicione o açúcar, a farinha de trigo, o coco ralado e o queijo parmesão ralado e vá batendo durante 3 minutos.
- Aguarde a massa repousar por 6 minutos, para ficar homogênea.
- Transfira a massa para a forma caramelizada e coloque para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C, em banho-maria com a água quente, durante aproximadamente 90 minutos.
- Espere esfriar um pouco, desenforme e coloque o pudim para gelar, por, no mínimo, 2 horas antes do instante de servir.
- Sirva e se delicie com seu irresistível pudim de padaria!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais