5 SEGREDOS DAS CLARAS EM NEVE
Conheça os 5 Segredos das Claras em Neve e deixe suas receitas ainda mais saborosas e com textura suave.
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- Use ovos bem frescos. Quanto mais frescos os ovos, melhores serão as claras em neve.
- Separe muito bem as claras das gemas. Qualquer pinguinho de gema junto com as claras pode fazer a diferença no ponto de neve.
- Coloque uma pitada de bicarbonato de sódio ou de sal nas claras. Esse truque favorece a obtenção da espuma típica da clara em neve.
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- Atente para o ponto das claras. O chamado ponto de espuma acontece quando as claras são batidas de leve, formando uma espuma brilhante e quase líquida que se mexe quando você movimenta a tigela. O ponto de neve é aquele em que você mexe a tigela e as claras de movimentam um pouco e quando você pega uma porção de claras com o garfo, elas caem em forma de bico. Esse ponto é o mais usado para bolos. E o ponto de neve firme, usado em receitas de suspiros, é quando você consegue virar a tigela de ponta cabeça e as claras não se mexem.
- Por fim, utilize as claras em neve imediatamente, caso contrário elas irão murchar e podem estragar a sua receita.