Ganache Holandês Branco, ao Leite e Meio Amargo

A Receita de Ganache Holandês Branco, ao Leite e Meio Amargo é muito prática e versátil. Prática porque é uma mistura de chocolate com chantilly e versátil porque pode ser usada como recheio e cobertura de bolos, bolos de pote, cupcakes, ovos de páscoa, trufas e bombons. Basta bater o seu ganache holandês e de recheio consistente e delicioso, ele se transforma em uma cobertura aerada e com acabamento perfeito.

Confira agora a receita de ganache holandês em três versões: ganache holandês branco, ao leite e meio amargo e faça bolos incríveis!

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Ganache Holandes

Ingredientes

  • Ganache Holandês Branco
  • 400 g de chocolate branco nobre ou fracionado derretido
  • 500 ml de chantilly morno

Modo de Preparo

  • O chocolate branco pode ser nobre ou fracionado, mas com o chocolate nobre, ele fica mais saboroso.
  • O chantilly utilizado na receita é aquele de caixinha, que é só bater e está pronto.
  • Ele deve ser aquecido no fogo, em banho-maria. Só aquecido, porque ele deve ficar morno. Não pode ferver.
  • O chocolate pode ser derretido em banho-maria também ou no micro-ondas (parando o aparelho a cada 30 segundos para misturar).
  • Em seguida, você vai misturar os dois muito bem e levar ao liquidificador entre 1 e 2 minutos, para misturar bem.
  • Depois é só deixar na geladeira por 12 horas.
  • Passadas as 12 horas, o seu ganache holandês branco estará consistente como nas fotos 1 e 2 e poderá ser utilizado como recheio em bolos, bolos de pote, ovos de páscoa, trufas, entre outros.
  • Se você quiser utilizar para cobertura, basta bater o ganache na batedeira até encorpar. Então ele poderá ser utilizado no seu saco de confeitar, com o bico de sua preferência, e ficará como na foto 3.

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Ganache Holandes 2

Ganache Holandês ao Leite e Meio Amargo

Ingredientes

  • 250 g de chocolate ao leite ou meio-amargo nobre ou fracionado derretido
  • 500 ml de chantilly morno

Modo de Preparo

  • O chocolate pode ser nobre ou fracionado, ao leite ou meio amargo, mas com o chocolate meio amargo, ele fica mais consistente.
  • O chantilly utilizado na receita é aquele de caixinha, que é só bater e está pronto.
  • Ele deve ser aquecido no fogo, em banho-maria. Só aquecido, porque ele deve ficar morno. Não pode ferver.
  • O chocolate pode ser derretido em banho-maria também ou no micro-ondas (parando o aparelho a cada 30 segundos para misturar).
  • Em seguida, você vai misturar os dois muito bem e levar ao liquidificador entre 1 e 2 minutos, para misturar bem.
  • Depois é só deixar na geladeira por 12 horas.
  • Passadas as 12 horas, o seu ganache holandês estará consistente e poderá ser utilizado como recheio em bolos, bolos de pote, ovos de páscoa, trufas, entre outros.
  • Se você quiser utilizar para cobertura, basta bater o ganache na batedeira até encorpar. Então ele poderá ser utilizado no seu saco de confeitar, com o bico de sua preferência.

Receita e fotos de Sumi Sumizano, do Grupo Coisas Que Ninguém Te Conta – Bia Melo. Agradecimentos à Sumi por todas as receitas maravilhosas!