Escondidinho com purê de mandioca cremoso e recheio suculento de carne, para você arrasar

Gente, essa receita é de deixar qualquer um babando de vontade. Esse escondidinho com purê de mandioca é cheio de sabor, feito com acém desfiado e muita muçarela derretida. Se você perder a chance de seguir o passo a passo desse escondidinho com purê de mandioca ensinado pelo canal Cozinha da Wilza, com certeza, você irá se arrepender de verdade!

Como fazer escondidinho com purê de mandioca

Para preparar o escondidinho com purê de mandioca, você vai preparar uma carne suculenta e desfiada. Em seguida, você irá fazer um purê de mandioca com cebola frita e outros temperos divinos. Na sequência, você vai montar na travessa, fazendo camadas do purê, da carne desfiada, do requeijão, da muçarela ralada, de mais purê e cobrir com mais muçarela ralada. E então, você irá levar ao forno e depois chamar toda a família para se esbaldar nessa tentação de escondidinho com purê de mandioca que é de enlouquecer qualquer um de tão gostoso!

Ingredientes da receita de escondidinho com purê de mandioca

Para a carne

• 5 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1kg de acém
• ½ cenoura
• 2 colheres (sopa) de banha de porco
• 1 colher (sopa) de açafrão
• 2 folhas de louro
• 3 tomates picados
• 1 cenoura ralada
• 4 xícaras (chá) de água
• Salsinha, salsão, sal, pimenta do reino, alho poró e cebolinha (a gosto)

Para o purê de mandioca

• 1 colher (sopa) de banha
• 1 cebola
• 1kg de mandioca
• Açafrão, sal, noz moscada, salsinha, cebolinha e pimenta do reino (a gosto)
• 2 folhas de louro
• Água até cobrir a mandioca
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 pote de requeijão
• 150g de muçarela ralada

Modo de preparo

Da carne

1. Em uma panela de pressão, em fogo alto, coloque a banha e deixe derreter.
2. Adicione a carne (o acém) em pedaços e deixe formar uma crosta e vire para formar do outro lado também.
3. Retire a carne da panela e reserve.
4. Acrescente na panela, o alho picadinho e deixe dourar.
5. Junte a cebola picadinha, misture e coloque o salsão picado e o alho poró picado e misture tudo muito bem.
6. Agregue a cenoura, deixe refogar até secar um pouco.
7. Agregue o tomate picadinho com semente e misture mais.
8. Coloque as folhas de louro, o açafrão, o sal e a pimenta do reino e misture por uns 3 minutos.
9. Volte a carne na panela, cubra com água, verifique o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 20 minutos.
10. Abra a panela, retire a carne e desfie em um prato.
11. Devolva essa carne desfiada para a panela e misture para a carne pegar todo o sabor do molhinho da panela.
12. Adicione salsinha e cebolinha picadinha, misture e desligue o fogo.

Do purê de mandioca

1. Em uma panela de pressão, em fogo alto, coloque a manteiga e deixe derreter.
2. Adicione a cebola cortada em pedaços grandes, misture e deixe dourar.
3. Retire um pouco dessa cebola e reserve.
4. Acrescente a mandioca nessa panela com o que restou da cebola dourada e o açafrão e misture um pouco.
5. Junte as folhas de louro, o sal e a pimenta do reino e misture mais.
6. Cubra com água, tampe a panela e assim que pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
7. Abra a panela, coloque essa mandioca toda e o caldo no processador, adicione aquela cebola dourada que ficou reservada e bata até obter um creme.
8. Transfira para uma tigela, coloque a noz moscada, a salsinha picadinha e o creme de leite e misture bastante. Reserve.
9. Em uma travessa, coloque metade do purê de mandioca, faça uma camada com a carne refogada, coloque umas colheradas de requeijão, faça uma camada com muçarela ralada, mais uma camada com o restante do purê de mandioca e cubra com queijo muçarela ralado.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 25 minutos.
11. E então, retire do forno e saboreie essa delícia de escondidinho com purê de mandioca divino!

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