Como fazer um peru de natal perfeito bem temperado suculento e molhadinho

Quando pensamos em ceia, logo nos vem à mente a imagem de um belo peru assado na mesa. Mesmo sendo tão tradicional nessa época do ano, sabemos como pode ser difícil prepará-la. Por isso, hoje trouxemos a receita de um verdadeiro chef de cozinha para que você faça o peru de natal perfeito. Confira agora mesmo a receita do canal Cansei de ser Chef e aproveite!

Como fazer o peru de natal

O peru é uma ave grande e magra, o que faz com que ela não fique naturalmente muito suculenta. Portanto, para garantir que nossa ave fique extremamente saborosa e suculenta, vamos temperá-la muito bem com uma deliciosa manteiga de ervas. E para isso, não basta apenas besuntar a parte externa da ave. É preciso passar a manteiga também no espaço entre a carne e a pele do peru, e isso garantirá que ele fique bem suculento. Além disso, também vamos recheá-lo com limão, manjericão e salsinha. Enfim, é só levá-lo ao forno pelo tempo e temperatura ideais, conforme você encontra detalhadamente abaixo.

Ingredientes da receita de peru de natal

• 1 peru de 7kg (aproximadamente)
• 1 colher de sopa de poultry seasoning
• 1 cenoura cortada grosseiramente
• 1 talo de salsão cortado grosseiramente
• 1 cebola cortada grosseiramente
• 400g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 limões sicilianos
• ½ maço de manjericão
• ½ maço de salsinha
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

1. Seque todo o peru com papel-toalha.
2. Tempere a parte interna do peru com sal e pimenta-do-reino e reserve.
3. Em um bowl, adicione a manteiga, o poultry seasoning, 2 colheres de sopa de sal e pimenta-do-reino. Misture muito bem e reserve.
4. Com as mãos, separe delicadamente a pele da carne do peru. Tome cuidado para não rasgar a pele.
5. Passe metade da manteiga temperada por baixo da pele da ave.
6. Coloque dentro do peru os limões sicilianos inteiros, o manjericão e a salsinha.
7. Passe um barbante pelas costas da ave, na altura das asas, e vá até o rabo, e ali amarre o rabo e as pontas das coxas, em sentido de X.
8. Forre uma assadeira com a cenoura, a cebola e o salsão.
9. Coloque o peru na assadeira, com as costas voltadas para baixo.
10. Besunte toda a parte externa da ave com o restante da manteiga temperada.
11. Leve ao forno a 200°C, preaquecido, por 30 minutos.
12. Em seguida, reduza a temperatura para 180°C, e deixe assar por mais 2 horas e meia.
13. A cada meia hora, banhe a ave com o caldo que se formará na forma.
14. Passado esse tempo, eleve a temperatura a 220°C e asse por mais 15 minutos, para dourar.
15. Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 40 minutos.
16. Agora é só servir esse magnífico e perfeito peru de natal!

Dica: caso a sua ave tenha mais ou menos que 7kg, não se preocupe. O tempo de cozimento no forno é sempre de 30 minutos para cada quilo da ave.

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