Esse pão de fermentação lenta é diferente de qualquer pão caseiro que você já fez. Ele tem um tempo de descanso bem maior que os pães caseiros tradicionais, mas o sabor é incomparável e a sensação de fazer essa maravilha assada em uma panela de ferro é surreal. Confira o passo a passo desse magnifico pão de fermentação lenta do canal Jazete Paulista e se inebrie com o aroma de pão caseiro invadindo a casa toda.
Como fazer pão de fermentação lenta
Para fazer esse maravilhoso pão de fermentação lenta vamos usar farinha de trigo, sal, água e 2g de fermento seco. Em uma tigela misture os ingredientes do seu pão e deixe descansar por 16 horas. Separe a massa em duas partes, bolei os pães e coloque em uma tigela forrada com pano e farinha. O pão de fermentação lenta deve descansar por mais 90 minutos. Agora é só assar 30 minutos em uma panela tampada e mais 30 com a panela sem tampa. Agora é só aproveitar do sabor surreal do pão.
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de pão de fermentação lenta
- 1kg de farinha de trigo
- 2g de fermento biológico seco (1 colherzinha de café)
- 20g de sal
- 800ml de água em temperatura ambiente
Modo de preparo
- Em uma bacia vamos misturar a farinha de trigo, o sal e o fermento biológico seco.
- Misture tudo muito bem e adicione a água mexendo tudo muito bem.
- Cubra a bacia com plástico filme e com um pano e deixe descansar por cerca de 16 horas. O ideal é de um dia para o outro.
- Após o tempo de fermentação espalhe bastante farinha de trigo em uma bancada.
- Espalhe em duas partes e vá juntando as pontas da massa até formar uma bolinha.
- Em uma bacia coloque um pano de prato limpo e polvilhe bastante farinha, coloque os pães boleados e deixe descansar coberto por mais 90 minutos.
- Para a assar pré-aqueça o forno e a panela á 250°, polvilhe fubá no fundo da sua panela de ferro e coloque a massa no fundo da panela.
- Faça um corte em formato de X na superfície do seu pão de fermentação lenta e tampe a panela.
- Leve a panela ao forno por 30 minutos, destampe a panela e asse por mais 30 minutos.
- Retire da panela e aproveite desse maravilhoso pão de fermentação lenta.
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais