Caponata de berinjela feita numa panela só, que fica pronta rapidinho, para servir como entrada

Ninguém irá resistir a essa caponata de berinjela que é imperdível e merece ser compartilhada. É uma receita de deixar qualquer um enlouquecido e pedindo bis. Então, não deixe de seguir o passo a passo dessa caponata sensacional ensinada pelo canal Receitas Low Carb Anjo que é um espetáculo!

Como fazer caponata de berinjela

Preparar a caponata de berinjela é simples. O modo de preparo da caponata de berinjela é fácil, primeiro vamos desidratar as berinjelas e abobrinhas cortadas em tirinhas com sal e deixar descansar. Em seguida, iremos escorrer esse caldo apertando-as com as mãos. Na sequência, vamos preparar o refogado com esses legumes desidratados, alho picadinho, azeite e outros legumes e temperos. Por fim, iremos deixar cozinhar por 10 minutos. E então, vamos desligar o fogo e servir essa magnífica caponata de berinjela super apetitosa!

Ingredientes da receita de caponata de berinjela

• 2 berinjelas
• 2 colheres (sopa) rasa de sal
• 2 abobrinhas
• 1 fio generoso de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de cebola fatiada
• ½ pimentão verde
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão amarelo
• ¼ de xícara (chá) de azeitonas
• 1 colher (café) de pimenta calabresa desidratada
• Pimenta do reino (a gosto)
• 1 colher (café) de orégano
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque as berinjelas cortadas em tirinha e 1 colher (sopa) rasa de sal e misture bem e deixar desidratar por 10 minutos.
2. Depois de 10 minutos, vamos espremer essa berinjela e abobrinha cheias de caldo que elas liberaram para secá-las bem. Reserve.
3. Em outra tigela faça o mesmo com as abobrinhas cortadas em tirinhas.
4. Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite e o alho picadinho e deixe dourar.
5. Acrescente a berinjela e a abobrinha desidratadas e misture um pouco.
6. Acrescente a cebola fatiada, os pimentões amarelo, verde e vermelho fatiados e as azeitonas picadas e misture bastante.
7. Junte a pimenta calabresa desidratada, o orégano, o vinagre de maçã e a pimenta do reino, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
8. Pode adicionar mais azeite se desejar e então, desligue o fogo e se esbalde com essa caponata de berinjela deliciosa e suculenta!

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