Bolo de mandioca com coco um bolo simples e prático perfeito para o seu lanche ou café

Vamos te ensinar a fazer um bolo de mandioca maravilhoso, perfeito para servir no lanche ou café da manhã

Bolo de mandioca – Créditos Canal Nossa cozinha com Fátima Barros

Bolo de mandioca, também conhecido como bolo de macaxeira, ou bolo de aipim, independentemente do nome, é um clássico da confeitaria apreciado por muita gente. Siga o passo a passo dessa versão e faça o mais gostoso bolo de mandioca que você já provou na vida!

Como fazer bolo de mandioca

Para fazer o bolo de mandioca iremos precisar de açúcar, mandioca crua cortada em cubos, coco ralado em flocos, leite de coco, ovos, manteiga ou margarina e fermento em pó. Vamos bater no liquidificador todos os ingredientes da massa do bolo de mandioca, seguindo a sequência do passo a passo, lembrando de adicionar o fermento e o coco ralado por último e misturar com uma espátula. Despejar essa mistura numa forma redonda untada com manteiga ou margarina, polvilhar mandioca crua ralada por cima da massa do bolo de mandioca e assar por aproximadamente 60-70 minutos. Retirar do forno, furar com um palito do a superfície, polvilhar coco ralado em flocos e regar com leite condensado. Esperar esfriar e se deliciar com esse magnífico bolo de mandioca!

Ingredientes da receita de bolo de mandioca

1 1/3 xícaras(chá) de açúcar
½ kg de mandioca crua cortada em cubos
100 gramas de coco ralado em flocos
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 ovos grandes
4 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
1 colher(sopa) de fermento em pó
Mandioca crua ralada a gosto
Coco ralado em flocos a gosto para decorar
Leite condensado a gosto para regar

Obs.: essa receita não leva farinha de trigo

Modo de preparo

Coloque no liquidificador, os ovos, o leite de coco, o açúcar e a manteiga. Bata muito bem por 1 minuto para homogeneizar.
Acrescente a mandioca em cubos, aos poucos, batendo bem a cada adição para triturar bem. Aproximadamente 2 minutos.
Adicione o fermento e o coco ralado e misture levemente com uma espátula.
Despeje essa mistura numa forma redonda (25 cm de diâmetro) untada com manteiga ou margarina. Polvilhe a mandioca crua ralada a gosto.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60-70 minutos ou até ficar dourado.
Retire do forno, e ainda quente, fure toda a superfície com um palito. Polvilhe com o coco ralado em flocos e regue com leite condensado a gosto e deixe amornar.
Sirva em seguida esse incrível bolo de mandioca!

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