O bolinho de aipim recheado é uma receita muito saborosa e fácil de fazer, perfeita para servir num café ou lanche para os amigos e a família. Com um recheio saborosíssimo de carne seca, uma massa temperada e macia e uma casquinha super crocante, esse bolinho de aipim vai ser a paixão de todos!
Como fazer bolinho de aipim recheado
Para fazer esse bolinho de aipim recheado vamos precisar de ingredientes que você deve ter em casa como aipim, manteiga sem sal, alho, cebola, leite, farinha de trigo, cheiro verde, noz moscada, pimenta do reino, sal, pimenta dedo de moça, azeitonas verdes, molho de tomate, carne seca, azeite, ovo, amido de milho, e farinha de rosca. Preparar esses bolinhos é simples: preparamos a massa em uma panela, deixamos esfriar numa bancada, sovamos e deixamos descansar. Preparamos o recheio e deixamos esfriar. Porcionamos a massa, recheamos, modelamos, empanamos, deixamos gelar por 1 hora e depois fritamos. Aí é só provar essa delícia!
Ingredientes da receita de bolinho de aipim recheado
Para a massa:
200 g de aipim
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 dente de alho picadinho
1 cebola pequena picada
250 ml de leite
1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
cheiro verde, noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto
Para o recheio:
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola média picada
1 pimenta dedo de moça picada
2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de chá de molho de tomate
250 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 colher de sopa de farinha de trigo
azeite, noz moscada e sal a gosto
Para empanar:
4 claras de ovo
100 ml de leite frio
2 colheres de sopa de amido de milho
200 g de farinha de rosca
sal a gosto
Modo de preparo
Da massa:
Limpe o aipim e cozinhe em água abundante até ficar macio. Reserve 450 ml da água do cozimento do aipim.
Use um espremedor de batatas para espremer o aipim e reserve.
Em uma panela, frite a cebola e o alho na manteiga até dourar. Acrescente o leite, 250 ml do caldo do cozimento do aipim, e o aipim. Mexa bem até tudo estar bem misturado.
Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino. Acrescente a farinha de trigo e misture vigorosamente até a massa desgrudar do fundo.
Transfira a massa para uma bancada limpa e espalhe para que ela esfrie. Polvilhe o cheiro verde e sove bem a massa quando ela estiver morna para sovar até ela ficar lisinha e sem grudar nas mãos.
Cubra com um plástico filme e reserve a massa.
Do recheio:
Em uma panela, frite o alho e a cebola em azeite até dourar. Acrescente o molho de tomate, a pimenta dedo de moça, as azeitonas e misture bem.
Adicione os 200 ml da água do cozimento do aipim restantes e a carne seca dessalgada, cozida e desfiada. Deixe refogar até secar o excesso de líquido.
Tempere com noz moscada e sal conforme a necessidade. Adicione a farinha de trigo e misture bem.
Desligue o fogo e espalhe o recheio sobre uma assadeira para esfriar.
Da montagem:
Porcione a massa, abra-a em discos com a mão e recheie com a carne, modelando os bolinhos em seguida.
Passe os bolinhos em farinha de rosca e reserve.
Em uma tigela, misture as claras, o leite, o amido de milho e o sal.
Passe os bolinhos na mistura de leite e, em seguida, passe novamente na farinha de rosca.
Deixe gelar por pelo menos 1 hora.
Frite por imersão em óleo até dourar. Coloque os bolinhos em papel absorvente para sair o excesso de óleo.
Pronto! Seus bolinhos de aipim recheado já podem ser saboreados!
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