O antepasto de abobrinha é delicioso e perfeito para ser servido como entrada. Ele é feito com abobrinhas, cebolas e pimentões, por isso fica bem rico e saboroso. Confira a receita abaixo e faça o antepasto de berinjela hoje mesmo!
Como fazer antepasto de abobrinha
Para fazer o antepasto de abobrinha, vamos precisar de abobrinhas, cebola, alho, pimentão, alcaparras, azeite, azeitonas, alecrim, pimenta-dedo-de-moça, sal, pimenta-do-reino e óleo (para fritar). O modo de preparo do antepasto de abobrinha é muito simples. Primeiro, vamos fatiar as abobrinhas com um mandolim. Em seguida, vamos fritar as abobrinhas e o pimentão fatiados rapidamente e vamos reservar. Na sequência, vamos refogar o alho e a cebola no azeite e juntaremos as alcaparras e as azeitonas. Para temperar, usaremos o alecrim, a pimenta-dedo-de-moça, o sal e a pimenta-do-reino. Para finalizar, vamos juntar esse refogado aos legumes fritos e adicionaremos mais azeite. Está pronto o seu delicioso antepasto de berinjela. Faça hoje mesmo e aproveite!
Ingredientes da receita de antepasto de abobrinha
- 3 abobrinhas tipo italiana
- 2 cebolas em fatias finas
- 6 dentes de alho laminados
- 1 pimentão vermelho em tiras finas
- 3 colheres de sopa de alcaparras
- 2 xícaras de chá de azeite (aproximadamente)
- azeitonas verdes fatiadas (a gosto)
- alecrim e pimenta-dedo-de-moça (a gosto)
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- óleo (para fritar)
Modo de preparo
- Lave, seque bem e fatie as abobrinhas usando um mandolim.
- Frite a abobrinha e o pimentão fatiados rapidamente, em pequenas porções, em óleo quente (30 segundos). Deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.
- Atenção: os legumes devem estar bem secos para não espirrarem óleo durante a fritura.
- Em uma panela, coloque ½ xícara de chá de azeite e frite o alho até ele murchar.
- Junte a cebola fatiada, as alcaparras e as azeitonas fatiadas e misture bem.
- Tempere com o alecrim, a pimenta-dedo-de-moça, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Misture tudo bem muito e fritar até a cebola murchar.
- Em um recipiente, misture a abobrinha, o pimentão, o refogado de cebola e 1 e ½ xícara de chá de azeite.
- Misture cuidadosamente, coloque em potes e leve à geladeira até a hora de servir.
- Validade: 20 dias na geladeira
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais