Você não vai acreditar na gostosura desta receita de travessa de uva, que fica dos deuses e vai encantar a todos! Combinando um delicioso creme, massa folhada, uvas verdes sem sementes e ganache de chocolate, com um lindo visual, esta é uma ótima sugestão para a sua ceia de Natal! Confira a receita do Canal Receitas de Pai, faça a divina sobremesa de uva e receba os elogios!
Como fazer travessa de uva
Para a travessa de uva, faremos primeiramente o creme, adicionando numa panela de fundo grosso: o leite condensado, o amido de milho e as gemas, mexendo bem para não formar grumos. Juntaremos o creme de leite, o chocolate branco nobre, o leite e vamos mexer novamente. Levaremos ao fogo deixando cozinhar, mexendo continuamente, até dar uma engrossada. Derramaremos este creme em uma forma retangular grande, distribuiremos com uma espátula, e, quando amornar, levaremos à geladeira. Para a montagem e finalização da receita, seguiremos corretamente o passo a passo. Sirva e deguste sua magnífica travessa de uva!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de travessa de uva
Para o creme
- 1 caixinha de leite condensado
- 100g de chocolate branco nobre (não usar fracionado)
- 500ml de leite integral
- 3 gemas de ovos
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite
Para a montagem
- ganache de chocolate (para decorar)
- massa folhada pronta para assar
- uvas verdes sem sementes (o quanto baste)
- 300ml de creme de leite fresco ou chantilly
- 1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Do creme
- Numa panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o amido de milho e as gemas, misturando bem para não empelotar.
- Acrescente o creme de leite, o chocolate branco nobre, o leite e torne a misturar.
- Ligue o fogo e cozinhe, misturando sem parar com uma colher de pau, até engrossar. Este creme não ficará muito grosso, é assim mesmo.
- Despeje este creme numa forma retangular grande, espalhe com uma espátula, e, quando amornar, leve para a geladeira.
Da montagem
- Pegue a massa folhada pronta e faça tiras, colocando numa assadeira retangular grande já untada com manteiga ou margarina.
- Leve ao forno a 180°C, para assar até dourar. Feito isso, tire e reserve.
- Na batedeira, ponha o creme de leite fresco e o açúcar e bata bem em ponto de chantilly.
- Acrescente o creme já gelado da forma que estava na geladeira, para esta tigela da batedeira, juntando-o com o creme de leite fresco batido e misturando com um fouet. Despeje parte deste creme em um refratário de vidro, espalhando-o.
- Pegue toda a massa folhada que você assou e vá quebrando-a com as mãos por cima do creme, no refratário, distribuindo bem.
- Despeje o que restou do creme, fazendo outra camada, espalhando bem e deixando um espacinho na superfície, para receber as uvas e a ganache.
- Espalhe as uvas já higienizadas por cima do creme, cobrindo com elas toda a travessa.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas, ou, preferencialmente, até o dia seguinte.
- Após esse tempo, para finalizar, coloque a ganache em um saco de confeitar e espalhe-o formando arabescos por cima das uvas.
- Prontinho! Sirva e delicie-se com sua maravilhosa travessa de uva! Bom proveito!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais