Dobradinha com feijão branco feita com um segredo especial de boteco, simplesmente divina

A dobradinha com feijão branco está entre os pratos mais tradicionais da culinária mineira, mas também é apreciada em outras regiões. Além disso, está presente em bares, restaurantes, botecos e no cardápio do dia a dia.  Confira o passo a passo dessa versão do canal receitas do Will, e descubra o segredo de remover o cheiro forte. Faça é tudo de bom!

Como fazer dobradinha com feijão branco

Para fazer dobradinha com feijão branco vamos precisar para a remoção do cheiro forte da dobradinha, fubá para cada 2 litros de água, alho, folha de louro, cravos da índia, dobradinha e suco de 1 limão. Para a dobradinha iremos precisar de bacon, feijão branco, dobradinha limpa, folhas de louro, cebola, cabeça de alho, cheiro verde, sal, pimenta do reino, páprica defumada, colorau, pimenta dedo de moça, linguiça calabresa, água fervente e cominho. Primeiramente iremos preparar a etapa de remoção do cheiro forte da dobradinha e pré cozinhar por 25 minutos na pressão, seguindo as instruções. Em seguida vamos cozinhar o feijão branco coma dobradinha por mais 15 minutos. Na sequência iremos refogar o bacon, o paio e os demais ingredientes, acrescentar a dobradinha e o feijão branco cozidos e finalizar seguindo o passo a passo. Depois disso é só se deliciar!

Ingredientes da receita de dobradinha com feijão branco

Para a remoção do cheiro forte da dobradinha

• 1 xícara(chá) de fubá
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 7 cravos da índia
• 1 kg de dobradinha / bucho de boi
• Suco de 1 limão
• 2 litros de água quente

Para a dobradinha

• 150 gramas de bacon picado
• 500 gramas de feijão branco
• Dobradinha já limpa e pré-cozida
• 3 folhas de louro
• 2 cebolas
• 1 cabeça de alho
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Páprica defumada e colorau a gosto
• 1 pimenta dedo de moça
• 1 linguiça paio ou calabresa
• 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
• Água fervente o quanto baste
• 1 colher(chá) rasa de cominho

Modo de preparo

Da remoção do cheiro forte da dobradinha

1. Deixe o feijão branco lavado e escolhido, de molho de um dia para o outro.
2. Numa panela com água fervente, em fogo médio, coloque a dobradinha cortada em tirinhas, lavada e higienizada, o fubá, e deixe ferver por 5 minutos após levantar fervura.
3. Retire do fogo, escorra toda a água e lave bem a dobradinha escaldada em água corrente.
4. Coloque a dobradinha numa panela de pressão, adicione a folha de louro, os cravos da índia e os dentes de alho amassados com a casca.
5. Cubra com a água quente, tampe a panela e deixe pré-cozinhar por 25 minutos após levantar pressão.
6. Desligue o fogo, tire a pressão, escorra a água e lave bem a dobradinha novamente em água corrente.

Da dobradinha

1. Coloque na panela de pressão, adicione o feijão branco, as folhas de louro, o sal (1 colher de sopa bem cheia) e a pimenta dedo de moça picada com as sementes.
2. Acrescente a cebola picada (1 unidade), o courinho do bacon, cubra com água, tampe a panela e deixe cozinhar por 10-15 minutos após abrir pressão.
3. Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
4. Em outra panela coloque o bacon picado, a linguiça paio cortada em rodelas, leve em fogo médio e refogue bem até dourar. Retire da panela e reserve.
5. Na mesma panela coloque o alho triturado, a cebola (1 unidade) picada, deixe dourar, coloque o colorau, a páprica defumada o extrato de tomate e refogue bem.
6. Acrescente a dobradinha cozida com o feijão branco e o caldo, o bacon e o paio fritos, misture bem para incorporar e deixe ferver por 10 minutos para encorpar.
7. Prove o sal, finalize com cebolinha verde e retire do fogo.
8. E a dobradinha com feijão branco mais suculenta do mundo ficou pronta!

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