Risoto cremoso feito com um truque especial para ficar aveludado e saboroso, ideal para um jantar especial
Quer preparar uma refeição que a textura faz toda a diferença, tem um preparo simples, mas um resultado sofisticado? Basta fazer esse risoto cremoso, é tudo de bom!
Risoto cremoso – Créditos: Cozinha da Wilza
O risoto cremoso é o tipo de refeição que a gente, na maioria das vezes, só encontra em restaurantes. Mas essa receita que o canal cozinha da Wilza nos trouxe, vai te ensinar a preparar na sua própria cozinha. O que torna esse prato tão apreciado é justamente a textura, nem seco, nem líquido demais, mas envolvente do começo ao fim. Só faz, é divino!
Como fazer risoto cremoso
Para fazer risoto cremoso vamos precisar para o risoto, caldo de legumes em pó, shitake desidratado, arroz arbóreo, mirepoix desidratado, alho granulado, sal, folhas de louro e pimenta do reino. Para a finalização iremos precisar de água, mistura de risoto de shitake, vinho branco seco, queijo parmesão ralado, manteiga e azeite. Inicialmente vamos preparar a mistura de risoto de shitake seguindo as instruções. Em seguida iremos colocar numa panela em fogo médio, o azeite, a mistura de risoto preparada, refogar por alguns minutos, adicionar o vinho branco seco e esperar ferver para evaporar. Na sequência vamos acrescentar os demais ingredientes conforme o passo a passo, retirar do fogo e se deliciar!
5 colheres (sopa) de mirepoix desidratado (cenoura, alho-poró e cebola) *
2 colheres (sopa) de alho granulado
1 colher (sobremesa) de sal
4 folhas de louro
Pimenta do reino a gosto
*Mirepoix é uma base aromática francesa composta por 50% de cebola, 25% de cenoura e 25% de alho-poró.
Para a finalização
4 xícaras(chá) de água fervente
2 xícaras(chá) de mistura de risoto de shitake
¼ xícara(chá) de vinho branco seco
50 gramas de queijo parmesão ralado
2 colheres(sopa) de manteiga gelada
3 colheres(sopa) de azeite
Modo de preparo
Da mistura de risoto de shitake
Numa tigela coloque o arroz arbóreo, o shitake desidratado, o alho granulado, o sal, o mirepoix desidratado, o caldo de legumes em pó, misture bem para homogeneizar.
Coloque essa mistura num pote hermético, adicione as folhas de louro, a pimenta do reino e misture para incorporar.
Essa mistura dura até dois meses armazenada no pote e em local seco e arejado.
Da finalização
Numa panela em fogo médio, coloque o azeite, a mistura de risoto de shitake, misture bem e refogue por alguns minutos.
Adicione o vinho branco seco, mexa bem e deixe ferver para evaporar totalmente. Diminua o fogo, acrescente 3 conchas de água, mexa para incorporar.
Continue mexendo e colocando água à medida que for secando, até o arroz cozinhar.
Prove o sal, se necessário coloque mais, adicione a manteiga gelada, o parmesão ralado, misture bem, deixe ferver para derreter e ficar cremoso. Retire do fogo.
E agora é só servir e saborear esse incrível risoto cremoso!
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