Risole de carne moída delicioso, com massa frita super crocante e recheio bem temperadinho

O risole de carne moída, com seu formato característico e um recheio bem distribuído, fazem desse salgado um dos mais apreciados por muita gente. Além disso é ideal para servir em festas, reuniões informais ou para qualquer ocasião que peça algo delicioso para petiscar. Faça essa versão prática do canal frigideira com tampa Juliana Reis, é topíssima!

Como fazer risole de carne moída

Para fazer risole de carne moída vamos precisar para o recheio, carne moída, azeitonas, alho, molho de tomate, sal, cebola, tomate, pimentão, páprica defumada, pimenta do reino, azeite ou óleo. Para a massa iremos precisar de farinha de trigo sem fermento, leite, água, alho, sal, pimenta do reino, páprica defumada, óleo ou azeite e caldo de galinha em pó. Para o empanamento vamos utilizar farinha de trigo, farinha panko, leite e claras. Iremos preparar o recheio, a massa, a modelagem e o empanamento dos risoles, seguindo as instruções. Em seguida vamos fritar em óleo quente, fogo médio, esperar dourar de ambos os lados, retirar do fogo e dispor sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Depois disso é só se deliciar!

Ingredientes da receita de risole de carne moída

Para o recheio

• 500 gramas de carne moída
• 50 gramas de azeitonas
• 5 dentes de alho
• 2 colheres(sopa) de molho de tomate
• 1 colher(chá) de sal
• ½ cebola
• 1 tomate
• ½ pimentão
• Páprica defumada e pimenta do reino
• 1 Fio de azeite ou óleo

Para a massa

• 500 gramas de farinha de trigo sem fermento
• 500 ml de leite
• 500 ml de água
• 6 dentes de alho
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Páprica defumada a gosto
• ¼ xícara(chá) de óleo ou azeite
• 1 colher(chá) de caldo de galinha em pó

Para o empanamento

• Farinha de trigo o quanto baste
• Farinha panko
• 3 colheres(sopa) de leite
• 2 claras
• Óleo para fritar o quanto baste

Modo de preparo

Do recheio

1. Numa panela coloque o óleo ou azeite, o alho triturado, leve em fogo médio, deixe dourar, adicione a carne moída e deixe fritar até ficar soltinha.
2. Acrescente a cebola, a tomate, as azeitonas e o pimentão picados, a páprica defumada, o sal, a pimenta do reino, o molho de tomate, e misture bem.
3. Deixe refogar por alguns minutos até reduzir totalmente o caldo que se formou. Retire do fogo.

Da massa

1. Coloque em outra panela o óleo ou azeite, o alho triturado, leve em fogo médio, deixe dourar, adicione a água, o leite, o caldo de galinha em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta do reino.
2. Deixe essa mistura levantar fervura, acerte o sal, coloque a farinha de trigo, e mexa vigorosamente, até obter uma massa homogênea que desgrude totalmente da panela.
3. Retire do fogo, disponha a massa obtida sobre uma bancada e abra com um rolo até amornar um pouco, a ponto de você conseguir manipular com as mãos.
4. Abra a massa com um rolo numa espessura grossa (1 cm) e corte discos de massa com um aro cortador (10 cm de diâmetro).
5. Pegue um disco de massa, coloque o recheio, feche bem, pressione levemente para retirar o ar e aperte toda a borda para vedar bem para obter o risole.
6. Repita esse processo com o restante dos discos de massa.

Do empanamento

1. Passe os risoles na farinha de trigo, depois na mistura de claras + leite, e empane na farinha panko.
2. Frite em óleo quente, fogo médio e deixe dourar de ambos os lados. Retire do fogo, remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa.
3. E o risole de carne moída mais perfeito do mundo ficou pronto!

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