O risole de carne moída, com seu formato característico e um recheio bem distribuído, fazem desse salgado um dos mais apreciados por muita gente. Além disso é ideal para servir em festas, reuniões informais ou para qualquer ocasião que peça algo delicioso para petiscar. Faça essa versão prática do canal frigideira com tampa Juliana Reis, é topíssima!
Como fazer risole de carne moída
Para fazer risole de carne moída vamos precisar para o recheio, carne moída, azeitonas, alho, molho de tomate, sal, cebola, tomate, pimentão, páprica defumada, pimenta do reino, azeite ou óleo. Para a massa iremos precisar de farinha de trigo sem fermento, leite, água, alho, sal, pimenta do reino, páprica defumada, óleo ou azeite e caldo de galinha em pó. Para o empanamento vamos utilizar farinha de trigo, farinha panko, leite e claras. Iremos preparar o recheio, a massa, a modelagem e o empanamento dos risoles, seguindo as instruções. Em seguida vamos fritar em óleo quente, fogo médio, esperar dourar de ambos os lados, retirar do fogo e dispor sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Depois disso é só se deliciar!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de risole de carne moída
Para o recheio
- 500 gramas de carne moída
- 50 gramas de azeitonas
- 5 dentes de alho
- 2 colheres(sopa) de molho de tomate
- 1 colher(chá) de sal
- ½ cebola
- 1 tomate
- ½ pimentão
- Páprica defumada e pimenta do reino
- 1 Fio de azeite ou óleo
Para a massa
- 500 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 500 ml de leite
- 500 ml de água
- 6 dentes de alho
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Páprica defumada a gosto
- ¼ xícara(chá) de óleo ou azeite
- 1 colher(chá) de caldo de galinha em pó
Para o empanamento
- Farinha de trigo o quanto baste
- Farinha panko
- 3 colheres(sopa) de leite
- 2 claras
- Óleo para fritar o quanto baste
Modo de preparo
Do recheio
- Numa panela coloque o óleo ou azeite, o alho triturado, leve em fogo médio, deixe dourar, adicione a carne moída e deixe fritar até ficar soltinha.
- Acrescente a cebola, a tomate, as azeitonas e o pimentão picados, a páprica defumada, o sal, a pimenta do reino, o molho de tomate, e misture bem.
- Deixe refogar por alguns minutos até reduzir totalmente o caldo que se formou. Retire do fogo.
Da massa
- Coloque em outra panela o óleo ou azeite, o alho triturado, leve em fogo médio, deixe dourar, adicione a água, o leite, o caldo de galinha em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta do reino.
- Deixe essa mistura levantar fervura, acerte o sal, coloque a farinha de trigo, e mexa vigorosamente, até obter uma massa homogênea que desgrude totalmente da panela.
- Retire do fogo, disponha a massa obtida sobre uma bancada e abra com um rolo até amornar um pouco, a ponto de você conseguir manipular com as mãos.
- Abra a massa com um rolo numa espessura grossa (1 cm) e corte discos de massa com um aro cortador (10 cm de diâmetro).
- Pegue um disco de massa, coloque o recheio, feche bem, pressione levemente para retirar o ar e aperte toda a borda para vedar bem para obter o risole.
- Repita esse processo com o restante dos discos de massa.
Do empanamento
- Passe os risoles na farinha de trigo, depois na mistura de claras + leite, e empane na farinha panko.
- Frite em óleo quente, fogo médio e deixe dourar de ambos os lados. Retire do fogo, remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa.
- E o risole de carne moída mais perfeito do mundo ficou pronto!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
