O requeijão caseiro fica simplesmente divino, tem um bom rendimento e seu preparo é bem simples! Essa gostosura que você vai querer fazer sempre e leva apenas 5 copos de leite, fica na consistência de requeijão de corte e vai deixar todo mundo com água na boca! Confira a receita do Canal Dicas da Marta e faça ainda hoje o sensacional requeijão caseiro, que será muito elogiado!
Como fazer requeijão caseiro
Para o requeijão caseiro, deixaremos 1 litro de leite numa vasilha misturado com 40ml de vinagre, até o próximo dia, fora da geladeira, coberto com um pano, para talhar. Levaremos ao fogo numa panela o leite talhado, o sal e deixaremos ferver. Coaremos numa peneira, reservando somente 50 ml de soro, juntamente com a parte sólida, que levaremos ao fogo numa panela, acrescentando a muçarela e a manteiga, misturando para derreter bem. Juntaremos o amido de milho dissolvido nos 250ml de leite, cozinhando e mexendo, até obter uma massa lisa e cremosa. Deixaremos numa vasilha na geladeira por 4 horas, vamos desenformar e apreciar seu delicioso requeijão caseiro!
Ingredientes da receita de requeijão caseiro
- 40ml de vinagre
- 1 litro de leite integral + 250ml (para dissolver o amido)
- 300g de muçarela picada
- 10 colheres de maisena
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (café) de sal
Modo de preparo
- Adicione 1 litro de leite num recipiente (se possível, use leite fresco), junte os 40ml de vinagre, mexa e deixe de um dia para o outro, para talhar, coberto com um guardanapo limpo, fora da geladeira.
- Se você estiver utilizando leite de caixinha, e no dia seguinte não estiver bem talhado, leve ao fogo por uns minutos que ele vai talhar.
- O leite estando talhado, leve ao fogo numa panela de fundo grosso, ponha o sal e ferva.
- Depois, com o leite fervido, coe numa peneira fina, mantendo apenas cerca de 50ml de soro, volte a parte sólida com essa quantidade mínima de soro para a panela, junte a muçarela e a manteiga, leve ao fogo e vá mexendo com uma colher de pau até derreter bem.
- Acrescente o amido de milho totalmente dissolvido em 250ml de leite, mexendo bem, com a colher de pau, durante alguns minutos, até obter uma mistura cremosa e homogênea, que vai desgrudar do fundo da panela.
- Transfira para um recipiente de vidro (para dar o formato), aguarde esfriar completamente e leve à geladeira, mantendo por, pelo menos, 4 horas.
- Após esse tempo, desenforme e deguste seu espetacular requeijão caseiro! Bom apetite!
Rendimento: 1 quilo de requeijão caseiro (de corte).
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais