Vamos preparar uma receita maravilhosa de rabada com pirão que o Nandu Andrade trouxe para nós. Com um sabor incrível e acompanhado de um pirão que é verdadeiramente um espetáculo. Fique atento a todos os detalhes, não perca tempo e faça em casa essa receita que será um sucesso absoluto.
Como preparar a receita de rabada com pirão
Para fazer essa rabada com pirão inicie limpando a rabada tirando todo excesso de gordura. Em seguida coloque em uma panela de pressão o azeite ou óleo, leve ao fogo até esquentar bem para selar a rabada. Depois acrescente a calabresa e acebola cortada em cubos e frite levemente. Em seguida coloque alho picadinho e o pimentão cortado em cubinhos, mexa ligeiramente. Em seguida junte um tomate cortado em cubinhos, metade do cheiro verde, folha de louro, páprica defumada, sal e colorau. Adicione a água até cobrir a rabada, coloque um pouquinho de pimenta do reino. Em seguida coloque em fogo médio, após pegar pressão conte 30 minutos, abra e ajuste o sal se necessário. O próximo passo é transferir a rabada com um pouco do caldinho para um refratário e reserve. Para preparar o pirão utilizar o caldo da rabada, coloque na panela e vai adicionando aos poucos a farinha com o fogo ainda desligado e mexendo sem parar. Ligue o fogo e vá mexendo sempre por um tempo de 5 minutinhos ou até dar o ponto. Tudo pronto transfira para uma tigela para servir. Confira o passo a passo e a lista de ingredientes dessa rabada com pirão.
Confira outras receitas:
Ingredientes da rabada com pirão
- 1,2 kg de rabada
- 1 calabresa (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimentão médio picado
- 1 tomate médio picado
- 3 folhas de louro
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de colorau
- Cheiro verde a gosto
- 1,2L de água
- 2 xícaras do caldo, para o pirão
- ½ xícara de farinha de mandioca (90g)
Modo de preparo
- O primeiro passo é fazer a limpeza da rabada, tirando todo excesso de gordura.
- Em seguida coloque em uma panela de pressão o azeite ou óleo, leve ao fogo até esquentar bem para selar a rabada.
- Depois acrescente a calabresa e acebola cortada em cubos e frite levemente.
- Em seguida coloque alho picadinho e o pimentão cortado em cubinhos, mexa ligeiramente.
- Em seguida junte um tomate cortado em cubinhos, metade do cheiro verde, folha de louro, páprica defumada, sal e colorau.
- Adicione a água até cobrir a rabada, coloque um pouquinho de pimenta do reino.
- Em seguida coloque em fogo médio, após pegar pressão conte 30 minutos. Abra e ajuste o sal se necessário.
- O próximo passo é transferir a rabada com um pouco do caldinho para um refratário e reserve.
- Para preparar o pirão utilizar o caldo da rabada, coloque na panela e vai adicionando aos poucos a farinha com o fogo ainda desligado e mexendo sem parar.
- Ligue o fogo e vá mexendo sempre por um tempo de 5 minutinhos ou até dar o ponto.
- Tudo pronto transfira para uma tigela para servir. Bom apetite!
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