Com esta receita sensacional, você aprenderá a preparar com facilidade e sem complicação, uma magnífica massa para salgado frito. Além de muito saborosa, essa massa é econômica e versátil, podendo utilizá-la para modelar diversos salgados fritos, com recheios variados. Confira a receita do Canal Frigideira com Tampa Juliana Reis, faça a divina massa para salgado frito e arrase!
Como fazer massa para salgado frito
Para fazer a massa para salgado frito, aqueceremos numa panela grande o óleo, juntaremos o alho e refogaremos até dourar bem. Colocaremos a água, o leite, os cubos de caldo de galinha, fecharemos a panela com a tampa e deixaremos no fogo até levantar fervura. Então, acrescentaremos de uma vez só, toda a farinha, vamos diminuir o fogo para baixo e misturar com uma colher de pau, por uns 5 minutos, ou até obter uma bola, com a farinha bem cozida. Iremos provar e corrigir o sal e continuar a cozinhar, formando uma massa homogênea. Finalizaremos a receita seguindo corretamente o passo a passo. Em seguida, você já pode aproveitar sua incrível massa para salgado frito!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de massa para salgado frito
- 500ml de água + 500ml de leite
- 5 dentes de alho amassadinhos
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de sal
- 500g de farinha de trigo sem fermento (4 xícaras)
- 60ml de óleo (¼ xícara) ou azeite, ou 3 colheres (sopa) rasas de manteiga
- farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
- 1 xícara (chá) de água filtrada, misturada com 1 colher (sopa) de amido de milho (para empanar)
Obs.: A medida da xícara é de 240ml.
Você pode substituir a água pelo caldo do cozimento do frango, se tiver, ou ainda, se desejar, também pode substituir o leite pela mesma quantidade de água, totalizando 1 litro de água no preparo desta receita.
Modo de preparo
- Numa panela grande, adicione: o óleo, leve ao fogo e acrescente os dentes de alho amassados, refogando até ficarem bem douradinhos.
- Acrescente a água e o leite, junte os tabletes de caldo de galinha, tampe a panela e deixe ferver.
- Assim que isso acontecer, adicione de uma só vez, toda a farinha de trigo, abaixe o fogo para mínimo e mexa sem parar com uma colher de pau, por cerca de 5 minutos, ou até formar uma bola e a farinha ficar bem cozida. Prove e acerte o sal, se for preciso, e continue mexendo e cozinhando, até formar uma massa homogênea.
- Na sequência, transfira a massa para uma bancada (não pode ser enfarinhada) e, com uma espátula, espalhe-a para esfriar um pouco.
- Assim que for possível colocar a mãos na massa sem se queimar, sove essa massa por cerca de 2 minutos, para ficar bem lisinha.
- Se não for utilizar essa massa de imediato, envolva-a com filme-plástico ou num outro plástico, para não ressecar.
- Para fazer os salgados, divida a massa em porções do tamanho e formato de sua preferência, amasse um pouco essa pequena porção nas mãos e depois adicione o recheio que preferir, não exagerando na quantidade, para garantir um bom fechamento. Feche bem a massa, pressionando com as mãos, mas antes certifique-se que não ficou com ar, o que pode fazer com que o salgado estoure na hora de fritar.
- Para empanar os salgados, passe-os primeiramente numa vasilha com uma mistura de água com amido de milho e em seguida, em outra vasilha com farinha de rosca.
- Frite em óleo quente (imersão), não adicionando mais de quatro salgados por vez, para que o óleo não esfrie e os salgados não encharquem.
- Escorra em papel-toalha, sirva e deguste seu espetacular salgado feito com a maravilhosa massa para salgado frito!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais