Lagarto recheado assado no forno com calabresa um prato de restaurante para fazer em casa

Lagarto recheado assado no forno: por ser uma carne mais magra, o lagarto acaba sendo um corte bem versátil, sendo possível utilizá-lo em diferentes receitas! Aqui, o recheio escolhido para a refeição é bem simples. O sucesso do seu prato é garantido.

Como Fazer Lagarto Recheado

Vamos começar preparando a carne para receber o recheio, em seguida vamos preparar o recheio com manteiga, pimenta calabresa, sal granulado e alho. O próximo passo é rechear o lagarto com a manteiga que temperamos e com linguiça calabresa. Prontinho agora vamos acomodar a carne em uma assadeira com cebolas e batatas, cobrir com um papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido por 1 hora e 20 minutos.

O próximo passo é retirar o lagarto recheado do forno, retirar o papel alumínio e virar a gordura da carne para cima, retire o excesso de liquido da assadeira e coloque por cima da carne e das batatas. Retorne ao forno por mais 40 minutos ou até dourar.

Prontinho agora é só terminar de preparar o molho com tomate cereja e salsa e servir. Não perca mais tempo e confira o passo a passo bem detalhado logo abaixo

Ingredientes para o Lagarto Recheado

1 lagarto de 1,7kg
4 colheres de sopa de manteiga
Sal
Pimenta calabresa
10 dentes de alho
Linguiça calabresa
Cebolas
Batatas
Salsa
Tomate cereja

Modo de preparo

Para começar faça um corte na lateral ultrapassando de uma extremidade a outra.
Em uma vasilha adicione 4 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de pimenta calabresa, 1 colher de sopa de sal granulado, 10 dentes de alho triturados e misture tudo muito bem.
Em seguida adicione um pouco da manteiga que temperamos no corte que fizemos na carne.

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Adicione 1 gomo de linguiça calabresa no corte da carne.

Repita esses passos na outra extremidade da carne.
Com auxílio de uma faca, faça furos por todo o lagarto para o tempero penetrar por toda a carne.

Preparando O Lagarto Recheado — Lagarto recheado assado no forno com calabresa um prato de restaurante para fazer em casa 9

Coloque a carne em uma forma forrada com rodelas de cebola e em seguida adicione a manteiga temperada e espalhe bem pela carne, colocamos a cebola centralizada e a carne por cima, assim a carne não gruda na forma, além da cebola dar um temperinho a mais na carne.
Depois te ter passado a manteiga temperada muito bem pela carne, acrescente batatas para assar junto com a carne. Adicione meia cebola em uma ponta da carne e meia cebola na outra ponta da carne.

Preparando O Lagarto Recheado Para O Forno — Lagarto recheado assado no forno com calabresa um prato de restaurante para fazer em casa 10

E em seguida cubra com papel alumínio com o lado brilhoso para baixo e leve ao forno pré-aquecido a 250° por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
Passado esse tempo, retire o papel alumínio, coloque as cebolas que estão em cima do lagarto e coloque elas na forma, retire o excesso do caldo.
Vire a carne com a gordura para cima e coloque um pouco do caldo que retiramos por cima da carne e por cima das batatas.

Finalizando O Lagarto Recheado — Lagarto recheado assado no forno com calabresa um prato de restaurante para fazer em casa 11

Leve ao forno novamente por 40 minutos ou até dourar.
Transfira a carne para uma taboa de corte e adicione tomate cereja a gosto e salsa picada junto com as batatas e cebolas que ainda estão na assadeira, misture tudo muito bem.
Prontinho agora é só chamar a família e saborear o lagarto recheado assado no forno. Bom apetite!