Escondidinho de bacalhau perfeito para servir na ceia de natal ou no dia 25

O escondidinho de bacalhau alterna camadas de purê de batata cremoso com um delicioso recheio de bacalhau

Escondidinho de bacalhau

Que escondidinho é um prato incrivelmente delicioso, todos já sabemos, e uma das melhores coisas desse prato é a possibilidade de fazer diferentes recheios. E é justamente isso que vamos fazer nessa receita de escondidinho de bacalhau. Se você ainda não provou, faça e experimente, pois é uma delícia!

Como fazer escondidinho de bacalhau

Para fazer o escondidinho de bacalhau, comece cozinhando algumas batatas para depois amassar bem e fazer um purê bem liso e cremoso, usando leite e manteiga. Numa outra panela, vamos refogar alho e cebola no azeite para então entrarmos com o bacalhau, já dessalgado, aferventado e cortado em lascas. Deixamos cozinhar mais um pouco e temperamos com sal e pimenta-do-reino. Por último, é só desligar o fogo e adicionar salsinha picadinha. Agora é só montar em uma travessa, fazendo uma camada de purê, uma de bacalhau e mais uma de purê, polvilhar parmesão e levar ao forno para gratinar.

Ingredientes da receita de escondidinho de bacalhau

600g de bacalhau em lascas grandes, dessalgado e aferventado
1 kg de batatas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
100g de azeitonas pretas picadas
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo (americano) de leite (200mL)
½ copo (americano) de creme de leite fresco (100mL)
salsinha picada (a gosto)
sal e pimenta-do-reino (a gosto)
queijo parmesão ralado (a gosto)

Modo de preparo

Descasque e cozinhe as batatas em uma panela com água fervente e sal.
Escorra as batatas e amasse-as bem. Se necessário, passe por uma peneira.
Junte o leite e a manteiga, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Em uma frigideira com azeite, refogue o alho e a cebola.
Adicione o bacalhau cortado em lascas e mexa.
Coloque também as azeitonas e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Desligue o fogo, adicione a salsinha e misture. Reserve.
Em uma travessa refratária, coloque metade do purê e por cima o bacalhau.
Adicione o creme de leite ao restante do purê e retorne ao fogo para incorporar bem.
Ajuste o sal, se necessário.
Despeje o restante do purê sobre o bacalhau e polvilhe por cima o parmesão ralado.
Leve ao forno a 200°C, preaquecido, de 15 a 20 minutos, até gratinar.
Sirva e aproveite esse delicioso escondidinho de bacalhau. Bom apetite!

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