O doce de mamão verde é uma sobremesa tradicional da culinária brasileira que agrada a todos os paladares! Fácil de fazer, embora com várias etapas no preparo, o resultado final é compensador! Ideal para servir de sobremesa, essa gostosura acompanha muito bem um queijo fresco! Confira a receita do Canal Cozinhando com a Ly e faça o delicioso doce de mamão, que todos vão amar!
Como fazer doce de mamão
Para o doce de mamão, começaremos higienizando bem o seu mamão verde, calçando luvas nas mãos e utilizando bicarbonato de sódio para passar bem no mamão com casca. Depois, enxaguaremos bem em bastante água corrente, retirando e desprezando as pontas dos dois lados. Cortaremos o mamão ao meio e tiraremos as sementes todas com uma colher. Precisaremos de uma bacia grande com água quente, para seguir com o preparo. Utilizaremos um descascador de legumes para fatiar as metades do mamão. Concluiremos a receita seguindo atentamente todas as orientações do passo a passo. Depois é só servir e apreciar seu incrível doce de mamão!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de doce de mamão
- 1,200g de mamão verde
- 600g de açúcar
- bicarbonato de sódio o quanto baste + 1 colher (sopa) rasa
- 1 xícara (chá) de água (220ml)
- 2 pedaços de canela em pau
- agulha e linha de costura
- água quente (o quanto baste)
Modo de preparo
- Primeiramente, para higienizar bem o seu mamão verde, calce luvas nas mãos devido ao leite que a fruta solta, e vá passando bicarbonato de sódio, no mamão com casca, esfregando bem.
- Em seguida, enxágue bem em água corrente e depois corte e descarte as pontas de ambos os lados.
- Parta ao meio e, com o auxílio de uma colher, retire todas as sementes do mamão.
- Para a próxima etapa, tenha, disponível, uma bacia espaçosa com água quente (pode ser que você precise de mais de uma).
- Segure firmemente o mamão com uma das mãos e, com a outra mão, vá fatiando a metade do mamão com casca, usando um descascador de legumes, formando tiras finas. Pegue do início e passe até o final, obtendo as fatias. Adicione-as na vasilha com água quente. Caso você não tenha um descascador de legumes, pode também utilizar um ralador.
- Repita esse processo com todo o mamão e quando chegar no final do pedaço do mamão, descarte, para não se machucar.
- O próximo passo é enrolar as fitinhas. Você vai precisar de linha de costura e uma agulha nova, ou higienize a que você tem com álcool.
- Passe a linha na agulha e dê um nó no final.
- Vá retirando cada uma das fatias de mamão da bacia e enrolando, formando um rolinho. Aperte bem cada um dos rolinhos e, no final da emenda, atravesse a agulha, puxe e traga até o final. Nesse primeiro rolinho da carreira que você irá formar, passe a linha mais uma vez com a agulha, para firmar bem, para não soltar na hora de cozinhar.
- Repita o processo fazendo rolinhos e passando a linha com a agulha para formar “colares”, até terminarem as fatias de mamão. Volte cada “colar” pronto para a bacia com água, mas primeiro descarte aquela água quente, trocando por água fria.
- Leve a bacia com água para a geladeira, mantendo por 24 horas, trocando a água nesse intervalo, por, pelo menos, 3 vezes. Na última água que trocar, adicione 1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio e dê uma misturada.
- Deixe o mamão de molho nessa última água com o bicarbonato, por, pelo menos, 1 hora. Isso fará com que o mamão fique mais firme e resistente, evitando que desmanche na hora de cozinhar.
- Decorrido esse tempo, descarte essa água e enxágue muito bem, em água corrente por 3 vezes.
- Pegue uma panela grande de fundo grosso, e adicione: o açúcar, a canela em pau e a água. Leve ao fogo para ferver e formar uma calda.
- Com a calda fervendo, adicione cuidadosamente, todos os “colares” de mamão e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 45 minutos.
- Para saber se o mamão está cozido e no ponto certo, observe a parte branca, que deve estar transparente, mas pega a cor da calda. E essa calda não engrossa muito, ela fica rala, é assim mesmo.
- Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o doce esfriar na própria calda.
- O doce estando frio, vá retirando os “colares” da calda e corte a linha, soltando todos os rolinhos e passando-os para uma travessa. Reserve a calda da panela.
- Para armazenar seu doce, coloque-o numa vasilha ou vidro com tampa, despejando a calda reservada por cima.
- Sirva e delicie-se com seu fantástico doce de mamão! Bom proveito!
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