Coxinha com massa de aipim super crocante por fora e com recheio de frango cremoso, um salgado irresistível

A coxinha com massa de aipim, sem dúvida alguma, é uma variação deliciosa do salgado mais amado do Brasil. A textura macia e o sabor diferenciado do aipim, reunidos ao recheio de frango, resultam numa delícia crocante de dar água na boca. Confira o passo a passo dessa receita do canal Gabriel Freitas e faça, você não tem noção do resultado irresistível!

Como fazer coxinha com massa de aipim

Para fazer coxinha com massa de aipim vamos utilizar para a massa, de aipim, mussarela, maisena, manteiga e sal. Para o recheio de frango iremos precisar de requeijão cremoso, peito de frango, alho, tomate, cebola, pimentão, azeitona, cheiro verde, sal, orégano, páprica defumada, açafrão e água. Para o empanamento vamos precisar de farinha panko, ovos e óleo para fritar. Iremos preparar a massa, o recheio, a montagem e o empanamento seguindo as instruções do passo a passo. Em seguida vamos fritar em óleo quente, fogo médio, deixar dourar de ambos os lados, retirar do fogo, remover o excesso de óleo em papel toalha e saborear essa gostosura!

Ingredientes da receita de coxinha com massa de aipim

Para a massa

• 800 gramas de aipim
• 100 gramas de mussarela
• 2 colheres(sopa) de maisena
• 1 colher(sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Para o recheio de frango

• 100 gramas de requeijão cremoso
• 600 gramas de peito de frango
• 3 dentes de alho
• 1 tomate
• 1 cebola
• ¼ de pimentão
• Azeitona a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 1 colher(chá) de sal
• 1 colher(chá) de orégano
• 1 colher(chá) de páprica defumada
• Pimenta do reino a gosto
• ½ colher(chá) de açafrão
• Água o quanto baste
• 1 fio de óleo

Para o empanamento

• Farinha panko para empanar
• 2 ovos
• Óleo o quanto baste para fritar

Modo de preparo

Da massa

1. Numa panela com água, em fogo médio, coloque a manteiga, aipim cortado em cubos e deixe cozinhar até ficar macio.
2. Retire do fogo, coloque o aipim cozido numa tigela e amasse bem com um garfo ou amassador.
3. Acrescente o sal, a mussarela ralada, mexa bem para agregar, coloque a maisena e misture bem com as mãos para obter uma massa homogênea.

Do recheio

1. Na panela de pressão, coloque o óleo, o peito de frango cortado em cubos, leve em fogo médio e deixe dourar.
2. Adicione a cebola, o alho, a tomate e o pimentão picados, o sal, a pimenta do reino, o orégano, a páprica defumada, o açafrão, misture bem e deixe refogar.
3. Cubra com água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após levantar pressão.
4. Desligue o fogo, deixe a pressão sair, retire o frango cozido, deixe amornar e desfie totalmente.
5. Coloque o frango desfiado numa vasilha, adicione o cheiro verde, a azeitona picada, o requeijão e misture bem para incorporar.

Montagem

1. Pegue uma porção de massa de aipim, abra na palma da mão, disponha o recheio e feche bem modelando o formato tradicional de uma coxinha.
2. Repita esse processe com o restante da massa.

Do empanamento

1. Passe as coxinhas modeladas nos ovos levemente batidos, empane na farinha panko, frite em óleo quente, fogo médio, e deixe dourar de ambos os lados.
2. Retire do fogo, remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa.
3. E a coxinha com massa de aipim mais perfeita do mundo ficou pronta!

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