Coxinha com massa de aipim super crocante por fora e com recheio de frango cremoso, um salgado irresistível

A coxinha com massa de aipim, sem dúvida alguma, é uma variação deliciosa do salgado mais amado do Brasil. A textura macia e o sabor diferenciado do aipim, reunidos ao recheio de frango, resultam numa delícia crocante de dar água na boca. Confira o passo a passo dessa receita do canal Gabriel Freitas e faça, você não tem noção do resultado irresistível!

Como fazer coxinha com massa de aipim 

Para fazer coxinha com massa de aipim vamos utilizar para a massa, de aipim, mussarela, maisena, manteiga e sal. Para o recheio de frango iremos precisar de requeijão cremoso, peito de frango, alho, tomate, cebola, pimentão, azeitona, cheiro verde, sal, orégano, páprica defumada, açafrão e água. Para o empanamento vamos precisar de farinha panko, ovos e óleo para fritar. Iremos preparar a massa, o recheio, a montagem e o empanamento seguindo as instruções do passo a passo. Em seguida vamos fritar em óleo quente, fogo médio, deixar dourar de ambos os lados, retirar do fogo, remover o excesso de óleo em papel toalha e saborear essa gostosura!

Ingredientes da receita de coxinha com massa de aipim 

Para a massa 

• 800 gramas de aipim 
• 100 gramas de mussarela 
• 2 colheres(sopa) de maisena 
• 1 colher(sopa) de manteiga 
• Sal a gosto 

Para o recheio de frango 

• 100 gramas de requeijão cremoso 
• 600 gramas de peito de frango 
• 3 dentes de alho 
• 1 tomate 
• 1 cebola 
• ¼ de pimentão 
• Azeitona a gosto 
• Cheiro verde a gosto 
• 1 colher(chá) de sal 
• 1 colher(chá) de orégano 
• 1 colher(chá) de páprica defumada
• Pimenta do reino a gosto 
• ½ colher(chá) de açafrão 
• Água o quanto baste 
• 1 fio de óleo

Para o empanamento

• Farinha panko para empanar 
• 2 ovos 
• Óleo o quanto baste para fritar 

Modo de preparo 

Da massa 

1. Numa panela com água, em fogo médio, coloque a manteiga, aipim cortado em cubos e deixe cozinhar até ficar macio. 
2. Retire do fogo, coloque o aipim cozido numa tigela e amasse bem com um garfo ou amassador. 
3. Acrescente o sal, a mussarela ralada, mexa bem para agregar, coloque a maisena e misture bem com as mãos para obter uma massa homogênea. 

Do recheio 

1. Na panela de pressão, coloque o óleo, o peito de frango cortado em cubos, leve em fogo médio e deixe dourar. 
2. Adicione a cebola, o alho, a tomate e o pimentão picados, o sal, a pimenta do reino, o orégano, a páprica defumada, o açafrão, misture bem e deixe refogar.
3. Cubra com água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após levantar pressão. 
4. Desligue o fogo, deixe a pressão sair, retire o frango cozido, deixe amornar e desfie totalmente. 
5. Coloque o frango desfiado numa vasilha, adicione o cheiro verde, a azeitona picada, o requeijão e misture bem para incorporar. 

Montagem 

1. Pegue uma porção de massa de aipim, abra na palma da mão, disponha o recheio e feche bem modelando o formato tradicional de uma coxinha.
2. Repita esse processe com o restante da massa. 

Do empanamento 

1. Passe as coxinhas modeladas nos ovos levemente batidos, empane na farinha panko, frite em óleo quente, fogo médio, e deixe dourar de ambos os lados. 
2. Retire do fogo, remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa. 
3. E a coxinha com massa de aipim mais perfeita do mundo ficou pronta!

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