Coxinha de Batata

A Coxinha de Batata é cremosa, deliciosa e muito fácil de fazer. Ela é aquela coxinha tem a massa cremosa e que derrete na boca. É a melhor coxinha que existe, mas você se engana se acha que é difícil de fazer. Pelo contrário, ela é tão simples quanto a tradicional. A única diferença é que ela leva batata cozida na massa, na hora de fazer aquele caldo que deve ferver antes de se colocar a farinha de trigo. No mais, a receita da coxinha de batata é muito parecida com a receita da coxinha tradicional.

O recheio também é muito simples: basta refogar o peito de frango com os temperos e com o colorau e está pronto.

Mas espere ele esfriar antes de emprega-lo na massa. O próximo passo é modelar as coxinhas e frita-las e damos todas as dicas para a sua coxinha ficar perfeita: gordinha e com aquela pontinha em cima.

Faça a coxinha de batata para o lanche da sua família, para as festinhas ou para vender. Com certeza, será um sucesso!

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INGREDIENTES

Para a Massa

• 500g de farinha de trigo
• 300g de batata cozida e amassada
• 500ml do caldo do cozimento do frango
• 100ml de óleo
• sal a gosto

Para o Recheio

• 1 peito de frango médio cozido e desfiado
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de colorau
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (opcional)
• sal e temperos (a gosto)
• óleo (a gosto)

COMO FAZER COXINHA DE BATATA

Modo de Preparo da Massa

1. Cozinhe o peito de frango com cebola, alho, sal e outros temperos a gosto.
2. Depois que o peito cozinhar, retire da panela e desfie.
3. Reserve 500ml do caldo e coloque-o em uma panela.
4. Acrescente o óleo, a batata amassada e o sal a gosto e misture.
5. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até a batata derreter e a mistura ferver.
6. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo e misture sem parar até a farinha cozinhar e formar uma massa unida e compacta.
7. O ponto da massa é quando ela desgruda do fundo da panela.
8. Desligue o fogo e coloque a massa em uma bancada untada com óleo.
9. Abra a massa com a colher (para esfriar mais rápido).
10. Assim que esfriar, sove a massa até ela ficar lisa e homogênea.
11. Já pode começar a montagem da coxinha.

Modo de Preparo do Recheio

1. Em uma panela, frite a cebola e o alho no óleo.
2. Acrescente o colorau e misture.
3. Adicione o peito de frango desfiado e os temperos a gosto e misture bem.
4. Junte o requeijão cremoso e deixe refogar por alguns minutos.
5. Desligue a panela e transfira para uma travessa para esfriar antes de empregar na massa.

Montagem e Fritura

1. Pegue uma porção da massa, faça uma cavidade e coloque o recheio já frio.
2. Una as bordas da massa e forme a ponta da sua coxinha.
3. Retire o excesso de massa da ponta da coxinha e acerte a base, para ficar redondinha.
4. Repita o processo até terminar a massa e o recheio.
5. Passe as coxinhas em claras de ovos batidas e empane com farinha de rosca.
6. Frite em bastante óleo quente (fritura por imersão) até a sua coxinha dourar.
7. Vire de um lado para o outro, para ela ficar douradinha por igual.
8. Retire do óleo e coloque para escorrer em uma forma forrada com papel toalha.

Confira o passo-a-passo da massa da coxinha no vídeo abaixo: