Bolo gelado de abacaxi simples e prático perfeito para aquela lanchinho da tarde com a família

Bolo gelado de abacaxi, além de ser uma delícia, é uma ótima opção para ser servida num lanche da tarde. Com uma massa extremamente umedecida com a calda, um creme delicioso e a acidez dos cubinhos de abacaxi, definem o bolo gelado de abacaxi com uma maravilha dos deuses! Confira a receita do canal Receitas de Mãe e faça hoje mesmo!

Como fazer bolo gelado de abacaxi

Para fazer bolo gelado de abacaxi iremos precisar para a massa, de farinha de trigo, açúcar, leite quente, óleo, ovos, baunilha e fermento em pó. Primeiramente iremos preparar o doce de abacaxi, escorrer e reservar a calda. Bater todos os ingredientes do bolo gelado de abacaxi, despejar numa forma untada e assar por 30 minutos. Para o creme do recheio vamos levar ao fogo os ingredientes até engrossar. Na sequência iremos montar o bolo gelado de abacaxi, seguindo o passo a passo. Levar para gelar por 3 horas, retirar da geladeira e servir em seguida essa gostosura de bolo gelado de abacaxi!

Ingredientes da receita de bolo gelado de abacaxi

Para o bolo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite quente
½ xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio

600 ml de leite
1 caixa de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
100 gramas de coco ralado
1 abacaxi picado em cubinhos
500 ml de calda de abacaxi (200 ml da calda + 300 ml de água)
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
coco ralado fresco ou seco (para polvilhar)

Modo de preparo

Do recheio – parte 1

Numa panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 10 minutos.
Passe por uma peneira para escorrer todo o abacaxi e reserve a calda.

Do bolo

Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar e bata por 1 minuto com um fouet.
Adicione o óleo e bata um pouco mais.
Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture muito bem.
Coloque o leite quente e continue batendo para incorporar.
Junte a baunilha e o fermento e mexa delicadamente com uma colher.
Despeje numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.

Do recheio – parte 2

Numa panela, coloque o leite condensado e a maisena e misture para dissolver bem.
Adicione o leite, o creme de leite e o coco ralado.
Mexa tudo muito bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Adicione a baunilha e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar para utilizar.

Montagem

Corte o bolo ao meio na horizontal e disponha a metade de baixo novamente na forma onde o bolo foi assado.
Regue toda a superfície do bolo com metade da calda de abacaxi e disponha todo o abacaxi picado por cima.
Despeje metade do creme, cubra com a outra metade do bolo, regue com a calda restante e coloque o restante do creme.
Polvilhe com coco ralado fresco ou seco, como preferir, e leve para gelar por 3 horas.
Retire da geladeira e sirva bem gelado esse incrível bolo gelado de abacaxi!

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