Bolo de aipim sem trigo bem fofinho, gostoso e molhadinho, que vai arrancar elogios de todos

O bolo de aipim é um clássico da confeitaria brasileira, muito apreciado pela textura macia e um sabor irresistível de dar água na boca. É perfeito para acompanhar o café ou chá da tarde ou servir como sobremesa num almoço, jantar, ou numa ocasião especial. Faça essa versão caramelizada que o canal Gabriel Freitas nos trouxe, o resultado é algo dos deuses!

Como fazer bolo de aipim

Para fazer bolo de aipim iremos precisar para o caramelo, água e açúcar. Para a cobertura vamos precisar de coco fresco ralado. Para o bolo iremos utilizar ovos, açúcar, leite, leite de coco, queijo parmesão ralado, aipim e margarina derretida. Inicialmente vamos caramelizar o fundo de uma forma retangular, seguindo as instruções e dispor o coco fresco ralado por cima. Em seguida iremos preparar a massa conforme o passo a passo, despejar sobre o coco fresco ralado na forma, assar por aproximadamente 60 minutos a 180 graus, retirar do forno, deixar amornar, mas desenformar ainda quente. Depois disso é só saborear!

Ingredientes da receita de bolo de aipim

Para o caramelo

• ½ xícara(chá) de água
• 1 xícara(chá) de açúcar

Para a cobertura

• 150 gramas de coco fresco ralado

Para o bolo

• 4 ovos
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 kg de aipim cru
• 3 colheres(sopa) de margarina derretida

*essa receita não leva fermento

Modo de preparo

Do caramelo

1. Numa panela coloque o açúcar, leve em fogo baixo, deixe derreter até formar uma calda dourada.
2. Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver até obter um caramelo brilhante.
3. Retire do fogo, caramelize o fundo de uma forma retangular (30 cm x 20 cm) e disponha o coco fresco ralado por cima. Reserve.

Do bolo

1. No liquidificador coloque metade do aipim cru cortado em cubos, os ovos, o leite de coco, o leite, o açúcar, a margarina derretida, o queijo parmesão ralado e bata bem por 2-3 minutos para triturar bem e homogeneizar.
2. Despeje essa mistura numa tigela, adicione o restante do aipim cru ralado e mexa delicadamente para agregar.
3. Coloque essa mistura sobre o coco fresco ralado na forma, e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60 minutos.
4. Retire do forno, deixe amornar e desenforme ainda quente numa travessa.
5. E agora se delicie com esse sensacional bolo de aipim!

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