Se você é fã de berinjela, vai adorar essa receita encantadora de berinjela empanada, que você prepara com rapidez e sem complicação, deixando todo mundo com água na boca! Ideal para acompanhar suas refeições ou servir de aperitivo, essa delícia fica macia e bem temperada por dentro e crocante por fora! Confira a receita do Canal Debyreceitas, faça a divina berinjela empanada e arrase!
Como fazer berinjela empanada
Para a receita de berinjela empanada, iniciaremos lavando as berinjelas, fazendo rodelas médias e colocando numa vasilha. Utilizaremos: pimenta-do-reino, páprica doce misturada com páprica picante, sal e orégano, para temperar a berinjela, mexendo super bem manualmente, para pegar os temperos, reservando. Prepararemos os recipientes das misturas para empanar a berinjela, seguindo o passo a passo e após empaná-las, fritamos em óleo quente, até ficarem douradas, escorrendo o excesso de gordura em papel-toalha. Sirva e deguste sua incrível berinjela empanada!
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Ingredientes da receita de berinjela empanada
Para a berinjela
- 1 colher (chá) de orégano
- uma pitada de pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher (chá) de páprica doce misturada com páprica picante
- 1 colher (chá) de sal
- 2 berinjelas médias fatiadas
Para empanar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher (chá) de páprica doce e picante misturadas
- farinha panko ou farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 pitada de sal + 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de água
- 3 ovos inteiros
- óleo o quanto baste (para fritar)
- cheiro-verde picadinho (para finalizar)
Modo de preparo
- Após higienizar as berinjelas, mantenha a casca e corte-as em rodelas médias, adicionando numa tigela.
- Tempere as rodelas de berinjela com: uma pitada de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de páprica doce misturada com páprica picante, 1 colher (chá) de sal e 1 colher (chá) de orégano, misturando muito bem com as mãos, para os temperos serem bem absorvidos. Reserve.
- Para empanar a berinjela, tenha disponíveis numa bancada, fora a berinjela temperada: uma tigela com os 3 ovos, misturados com 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de vinagre e 1 pitada de sal, batidos com um garfo, outra tigela com uma mistura feita com: 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher (café) de sal e 1 colher (chá) de páprica doce e picante misturadas e uma terceira tigela com farinha panko ou farinha de rosca.
- Pegue uma rodela de berinjela temperada, passe com uma mão na mistura de farinha de trigo, dando uma batidinha para tirar o excesso e com a outra mão, passe na mistura dos ovos, deixando escorrer o excesso. Em seguida, com a mão seca, finalize passando na farinha panko e disponha numa travessa. Lembre-se de dar uma “rodadinha” na berinjela quando passar por cada tigela, para empanar as laterais.
- Repita o processo para empanar toda a berinjela.
- Aqueça uma panela com uma boa quantidade de óleo e adicione algumas rodelas de berinjela, deixando dourar de ambos os lados.não coloque muitas por vez, para não esfriar o óleo e encharcar a berinjela.
- Retire com uma escumadeira e passe para uma vasilha com papel-toalha, para absorver o excesso de óleo.
- Prontinho! Sirva e delicie-se com sua apetitosa berinjela empanada! Bom apetite!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais