Bala baiana ou bala de vidro a bala de coco caramelizada que é vendida nas ruas

A bala baiana, também conhecida como bala de vidro, é feita com leite condensado, caramelo e coco ralado.

Prática de ser feita e com um sabor que irá fazer você se lembrar dos tempos de infância, a bala baiana é perfeita para fazer para festas e comemorações e também para vender. Confira a receita e aproveite!

Como fazer bala baiana

Para fazer a bala baiana, começamos preparando uma calda com açúcar, água e leite.

Em seguida, misturamos gemas, coco fresco ralado, margarina e leite condensado e levamos ao fogo, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.

O próximo passo é modelar a bala baiana e passa-la no caramelo, feito com água, açúcar e vinagre.

O resultado é uma bala baiana deliciosa e que vai deixar todo mundo com água na boca.

Confira logo abaixo todos os ingredientes e o passo a passo bem detalhado de como fazer essa bala baiana deliciosa!

Ingredientes da Receita de Bala Baiana

Para a Bala

450g de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de leite
5 gemas peneiradas
300g de coco ralado fresco
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de leite condensado

Para o Caramelo

2 xícaras (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de água
6 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de preparo

Coloque em uma panela 450g de açúcar, 1/2 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de leite, misture e leve ao fogo baixo até o ponto de fio (não mexa na mistura enquanto estiver no fogo).
Para saber se chegou ao ponto de fio, pingue um pouco da calda em um copo com água fria. Estará no ponto de fio quando, ao retirá-la da água, se formar uma bolinha que logo perde a forma.
Adicione 300g de coco ralado fresco, misture e retire do fogo.
Adicione 5 gemas peneiradas, 1 colher (sopa) de margarina, 4 colheres (sopa) de leite condensado e volte ao fogo, mexendo sem parar até que solte do fundo da panela. Aguarde esfriar.
Quando estiver frio, faça bolinhas com a massa, como se fosse um brigadeiro e espete em palitos de dente (um palito para cada bolinha).
Deixe secar por 2 horas no mínimo antes de caramelizar.
Coloque em uma panela, 2 xícaras (chá) de açúcar, 6 colheres (sopa) de água, 6 colheres (sopa) de vinagre branco e misture, leve ao fogo baixo (sem mexer enquanto estiver no fogo) até ficar com cor de caramelo claro.
Para finalizar, passe no caramelo as balas, coloque em uma superfície untada com margarina e embale com celofane cortado.