O sorvete trufado se destaca como uma verdadeira obra de arte culinária. Sua textura cremosa, combinada com pedaços generosos de bombons é tudo de bom. Siga o passo a passo da receita saborosa de sorvete trufado do canal Dika da Naka, faça e surpreenda-se com o resultado top!
Como fazer sorvete trufado
Para fazer sorvete trufado vamos precisar para a massa base, de bombons sonho de valsa, liga neutra, emulsificante, leite, creme de leite e leite condensado. Para a ganache do sorvete trufado iremos precisar de creme de leite e chocolate ao leite. Para dar continuidade na receita de sorvete iremos seguir corretamente as orientações do passo a passo tanto do preparo da massa, quanto da ganache e finalização, para obtermos um resultado magnífico. Depois de tudo isso, iremos levar o sorvete para gelar no freezer e só retirar para servir. E agora é só se deliciar com esse espetáculo de sorvete trufado!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de sorvete trufado
Para o sorvete
- 1 colher(chá) de liga neutra
- 1 ½ colher(sopa) de emulsificante
- 1 ½ xícara(chá) de leite
- 2 caixinha de creme de leite
- 1 caixinha de leite condensado
Para a ganache
- 1 ½ caixinha de creme de leite
- 300 gramas de chocolate ao leite picado
Para montagem
- 15 bombons sonho de valsa picados grosseiramente
Modo de preparo
Da ganache
- Numa vasilha coloque o chocolate ao leite e derreta no microondas de 30 em 30 segundos ou em banho maria.
- Adicione o creme de leite e misture bem para obter um creme brilhante. Reserve.
Do sorvete
- Coloque na batedeira o leite condensado, o leite, o creme de leite e bata bem por 1 minuto para homogeneizar.
- Adicione o emulsificante, a liga neutra, e bata muito bem por cerca de 10 minutos até dobrar de volume.
Montagem
- Pincele o fundo e as laterais de um refratário com a ganache. Coloque metade da massa do sorvete, metade dos bombons picados, e regue com fios de ganache.
- Talvez seja necessário 2 refratários grandes pois a quantidade de massa de sorvete é grande.
- Repita esse processo, mais uma vez, e finalize com fios de ganache e bombons picados.
- Leve para gelar no freezer por no mínimo 6 horas, e só retire para servir.
- E agora é só saborear essa gostosura de sorvete trufado!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais