Aprenda a fazer pão de brioche na sua casa e não precisa comprar na padaria ou mercado

Com essa receita maravilhosa, você aprenderá a fazer um clássico da panificação francesa, o incrível pão de brioche! Trazendo uma massa bem fofinha, com um miolo macio, textura leve e delicioso sabor, ele é perfeito para servir no café ou lanche! Não espere mais, confira a receita do Canal GORDICES DA TEKA, faça o espetacular pão de brioche, que será um sucesso em sua mesa!

Como fazer pão de brioche

Para a receita de pão de brioche, em uma vasilha espaçosa, colocaremos o açúcar, o fermento biológico seco e o leite morno. Para a completa dissolução do fermento e do açúcar, mexeremos bem. Juntaremos os ovos batidos, ½ xícara (chá) de farinha de trigo e o sal, mexendo novamente, até incorporar a farinha. Incluiremos o que sobrou da farinha e mexeremos com uma espátula e em seguida com as mãos, na vasilha mesmo. Acrescentaremos a manteiga e mexeremos manualmente, até ela sumir por completo na massa, durante uns 4 minutos, formando uma massa lisa e macia. Concluiremos a receita seguindo o passo a passo. Sirva e deguste seu divino pão de brioche!

Ingredientes da receita de pão de brioche

• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g)
• 2 ovos inteiros batidos com um garfo
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (560g)
• 5 colheres (sopa) de açúcar 
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (café) de sal 
• 1 gema de ovo misturada com 2 colheres (sopa) de leite gelado (para pincelar o pão)

Obs.: A medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

1. Numa bacia adicione o açúcar, o fermento biológico seco e o leite morno. Misture tudo muito bem com uma espátula para dissolver o fermento e o açúcar.
2. Acrescente os ovos batidos com um garfo, meia xícara (chá) de farinha de trigo e o sal, tornando a misturar bem, até a farinha desaparecer.
3. Entre com o restante da farinha de trigo e misture primeiramente com a espátula e em seguida, literalmente com as “mãos na massa”, na própria bacia, até agregar a farinha quase completamente.
4. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture muito bem com as mãos, até a manteiga desaparecer totalmente na massa, por cerca de 4 minutos, até obter uma massa macia e lisinha. No início vai parecer que não dará certo, pois a massa vai ficar mole, mas é assim mesmo.
5. Essa massa fica lisa, mas ainda gruda nas mãos e na tigela.
6. Faça uma bola com a massa, volte-a para a bacia, tampe com filme-plástico para não ressecar e deixe repousar por 40-50 minutos, até dobrar de tamanho.
7. Após esse tempo, para tirar o ar da massa, pressione a massa com as pontas dos dedos, de um lado para o outro, até voltar ao ponto de fermentação.
8. Em seguida, passe a massa para uma bancada levemente enfarinhada e abra com um rolo, em formato retangular. Se estiver grudando, polvilhe com um pouco de farinha.
9. O próximo passo é ir enrolando a massa, como se fosse um caracol, puxando um pouco para a frente e para trás, organizando na bancada.
10. Afine o finalzinho da massa com o rolo para um melhor acabamento e termine de enrolar.
11. Pegue uma forma para pão (10cm x 20cm x 10cm), unte-a com bastante manteiga e polvilhe com farinha, acomodando a massa nela. Se desejar, utilize outra forma, ajeitando a massa nela, para não esparramar muito.
12. Mantenha a massa em repouso cobrindo a forma com plástico-filme e deixando crescer por mais uns 20 minutos, até dobrar de tamanho.
13. Para dar brilho na massa, pincele-a cuidadosamente com uma mistura de gema com leite.
14. Pegue uma faca ou estilete e faça cortes na superfície da massa na diagonal. Não force, apenas marque a massa. Em seguida, faça o mesmo do lado oposto, formando um quadriculado.
15. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 40-50 minutos.
16. Retire, desenforme e deguste seu irresistível pão de brioche! Bom apetite!

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