Quibe frito crocante recheado com carne moída temperada, que não desmancha na hora de fritar

O quibe frito crocante é um clássico da culinária árabe que conquistou espaço nas mesas brasileiras. Preparado com trigo para quibe e carne bem temperada, fica crocante por fora e com um recheio suculento por dentro. Confira o passo a passo dessa receita diferenciada que o canal Julia Nakaya nos apresenta e faça, você vai amar o resultado surpreendente!

Como fazer quibe frito crocante 

Para fazer quibe frito crocante vamos precisar para a hidratação da massa, de água, trigo para quibe, hortelã, cebolinha verde, alho, cebola, azeite e pimenta dedo de moça. Para depois da hidratação da massa iremos precisar de alho, sal, pimenta do reino e carne moída. Para o recheio vamos utilizar hortelã, cebolinha verde, carne moída, alho, cebola, vinho tinto seco, sal, azeite e pimenta do reino. Iremos preparar a hidratação da massa, o depois da hidratação, o recheio e modelagem do quibe seguindo todas as instruções do passo a passo. Em seguida iremos fritar em óleo quente, fogo médio, deixar dourar de ambos os lados, retirar do fogo, remover o excesso de óleo numa grade, e depois disso desfrutar dessa delícia!

Ingredientes da receita de quibe frito crocante

Para a hidratação da massa 

• 750 ml de água 
• 500 gramas de trigo para quibe
• 1 xícara(chá) de hortelã
• ½ xícara(chá) de cebolinha verde
• 2 dentes de alho 
• ½ cebola
• 1 colher(sopa) de azeite 
• 1 pimenta dedo de moça

Para depois da hidratação da massa 

• 2 dentes de alho 
• 1 colher(sopa) de sal 
• Pimenta do reino a gosto 
• 500 gramas de carne moída (acém, patinho ou músculo)

Para o recheio 

• 1 xícara(chá)de hortelã
• ½ xícara(chá) de cebolinha verde
• 500 gramas de carne moída
• 2 dentes de alho 
• ½ cebola 
• 2 colheres(sopa) de vinho tinto seco 
• ½ colher(sopa) de sal 
• 1 fio de azeite 
• Pimenta do reino a gosto 
• Óleo para fritar o quanto baste

Modo de preparo 

Da hidratação da massa 

1. Numa tigela coloque metade do trigo para quibe, e a outra metade bata no liquidificador para ficar com uma textura mais fina e adicione na tigela.
2. No liquidificador, coloque a cebola cortado em cubos, o alho, a pimenta dedo de moça sem as sementes, o azeite, a cebolinha verde, a hortelã, a água e bata bem para triturar todos os ingredientes e homogeneizar. 
3. Despeje essa mistura na tigela e deixe hidratar por 60 minutos. 

Do após a hidratação da massa 

1. Após a hidratação adicione a carne moída, o sal, a pimenta do reino, o alho amassado e misture bem com as mãos até amassar e obter uma massa pegajosa. 

Do recheio 

1. Coloque numa vasilha a carne moída, o alho amassado, o sal, a pimenta do reino, misture bem para incorporar. 
2. Numa panela coloque o azeite, adicione a carne moída temperada, leve em fogo médio e deixe fritar até ficar sequinha e soltinha. 
3. Acrescente o vinho tinto seco, mexa bem, deixe o álcool evaporar, adicione a cebola e deixe refogar até a ficar transparente. 
4. Coloque metade da cebolinha e da hortelã picadas e mexa para agregar. Retire do fogo e deixe esfriar. 
5. Depois de frio, adicione o restante da cebolinha e da hortelã e misture bem. 

Montagem 

1. Pegue uma porção de massa (70 gramas) modele um copinho, disponha o recheio de carne moída e, com as mãos umedecidas com água gelada, modele o kibe no formato tradicional.
2. Repita esse processo com o restante dos ingredientes e frite em óleo quente, fogo médio, e deixe dourar de ambos os lados. 
3. Retire do fogo e disponha sobre uma grade para remover o excesso de óleo. 
4. Sirva em seguida esse quibe frito crocante suculento!

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