Essa receita de berinjela empanada é a prova de que, com um toque especial, até os legumes podem ter destaque num almoço ou jantar. Confira o passo a passo dessa versão deliciosa que o canal Kelli Moreira – receitas fáceis e rápidas nos ensina, faça, é incrível!
Como fazer berinjela empanada
Para fazer berinjela empanada vamos precisar de farinha panko ou de rosca, azeite ou óleo, maisena, leite, shoyu, páprica doce ou defumada, açúcar, berinjela, 1 ovo, queijo parmesão ralado e sal. Inicialmente iremos lavar e higienizar a berinjela, não descascar, e cortar em rodelas de 1 cm de espessura. Vamos polvilhar sal em todas as rodelas, deixar desidratar por 3-4 minutos, passar na farinha de trigo, passar na mistura de ovo e na farofinha crocante, ambas preparadas conforme o passo a passo. Em seguida iremos dispor numa assadeira levemente untada com óleo, assar por 25-30 minutos a 200-220 graus, retirar do forno e se deliciar!
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Ingredientes da receita de berinjela empanada
- 1 ½ xícara(chá) de farinha panko ou de rosca
- 3 colheres(sopa) de azeite ou óleo
- 3 colheres(sopa) de maisena
- 2 colheres(sopa) de leite
- 1 colher(sopa) de shoyu
- 1 colher(chá) de páprica doce ou defumada
- 1 colher(café) de açúcar
- 1 berinjela média
- 1 ovo
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Sal a gosto
- Cebolinha verde a gosto
Modo de preparo
- Lave e higienize as berinjela, não descasque e corte em rodelas de 1 cm de espessura.
- Disponha as rodelas numa bancada, uma ao lado da outra, polvilhe sal e deixe descansar por 3-4 minutos para desidratar um pouco.
- Numa tigela coloque a maisena, o açúcar, e misture bem. Coloque as rodelas de berinjela nessa mistura e empane totalmente.
- Em outra vasilha coloque o ovo, o leite, o shoyu e misture para homogeneizar.
- Num recipiente coloque a farinha panko ou de rosca, a páprica, o azeite, o sal, e misture para obter uma farofinha crocante.
- Pegue uma rodela de berinjela passada na farinha, passe no ovo e empane na farofinha crocante.
- Repita esse processo com o restante da berinjela, disponha as rodelas empanadas numa assadeira levemente untada com óleo.
- Asse em forno pré-aquecido a 200-220 graus por cerca de 25-30 minutos. Retire do forno, finalize com cebolinha verde para servir.
- E a berinjela empanada mais gostosa do mundo ficou pronta!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais