Costela de porco com molho barbecue e batata corada para você arrasar no almoço de domingo

Essa costela de porco com molho barbecue do Canal Andrea Santos Kuster – Sabor e Paladar, fica simplesmente divina e vai conquistar a todos! Acompanhando batatas coradas, esse prato é perfeito para um almoço ou jantar especial com a família reunida! Não espere mais, confira tudo, faça e arrase!

Como fazer costela de porco com molho barbecue

Para a receita de costela de porco com molho barbecue, você vai seguir o passo a passo para algumas etapas do preparo, mas todas fáceis de fazer. Comece com a preparação da costela de porco. Para isso, você vai utilizar: cebola, alho, suco de limão, costela de porco, óleo, alecrim fresco, sal e pimenta-do-reino e páprica defumada. Enquanto a costela estiver assando no forno, você vai preparar com facilidade o molho barbecue, tirar a costela do forno e pincelar bem com esse molho. Após preparar as batatas que entrarão na finalização do prato, finalize a receita seguindo o passo a passo. Sirva e aprecie essa delícia!

Ingredientes da receita de costela de porco com molho barbecue

Para a costela

• 1 cebola cortada em rodelas
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cabeça de alho com a casca (opcional)
• suco de 1 limão
• louro em pó (a gosto)
• 1 kg de costela de porco
• óleo o quanto baste
• alecrim fresco (a gosto)
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 colher (sobremesa) de páprica defumada

Para o molho barbecue

• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 pimentas-dedo-de-moça picadas com sementes ou 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa
• 6 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 pitada de sal
• 50 a 100ml de água
• 2 colheres (sopa) de cebola picada finamente
• 2 colheres (sopa) de molho inglês ou molho de soja
• 400 g de ketchup
• 1 colher (sobremesa) de fumaça líquida ou em pó
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de páprica defumada

Para as batatas

• 2 colheres (sopa) de molho barbecue
• 3 batatas médias com casca
• sal (a gosto)
• água o quanto baste (para o cozimento das batatas)
• alecrim fresco (a gosto)
• 1 colher (café) de páprica defumada
• 3 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo

Da costela

1. Higienize 1 kg de costela de porco e retire a membrana que fica por cima.
2. Transfira a carne para uma assadeira e tempere com o suco de limão, a pimenta-do-reino, o sal, o alho amassado, o alecrim fresco, o louro em pó e a páprica defumada, esfregando bem dos dois lados da costela, para absorver os temperos.
3. Cubra a forma com papel-alumínio e deixe descansar por meia hora.
4. Após esse tempo, disponha 2 folhas de papel-alumínio com a parte brilhante para cima, despeje um fio generoso de óleo e. coma cebola cortada em rodelas, faça uma “caminha” para a costela.
5. Acomode a costela sobre essa “caminha” de cebolas com os ossos virados para baixo.
6. Corte grosseiramente a cabeça de alho com a casca e disponha sobre a carne também, depois embale-a bem, acomode numa assadeira espaçosa e leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 45 minutos.
7. Com a costela assada, retire-a do forno e pincele o molho barbecue de ambos os lados da peça.
8. Voltar ao forno por mais 10 minutos com o papel-alumínio aberto, enquanto prepara as batatas.
9. Tire a costela do forno, vire do outro lado, regue com um pouco de óleo e disponha as batatas temperadas sobre ela, voltando ao forno sem cobrir com o papel-alumínio, por mais 10 minutos.
10. Retire, sirva e desfrute da sua sensacional costela de porco com molho barbecue! Bom apetite!

Do molho barbecue

1. Aqueça uma panela no fogo de médio a baixo com 3 colheres (sopa) de óleo e junte 2 colheres (sopa) de cebola picada finamente e 2 pimentas-dedo-de-moça picadas com sementes ou 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa. Misture até a cebola dourar bem.
2. Acrescente 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo e misture com uma colher de pau até derreter.
3. Inclua 6 colheres (sopa) de vinagre de maçã, mexa e junte, a princípio, 1 colher (sopa) de molho inglês ou molho de soja.
4. Em seguida, coloque 400 g de ketchup, 50 a 100ml de água, misture e eleve a chama até começar a ferver, então diminua o fogo, junte a outra colher de molho inglês ou molho de soja, misture, prove e acerte o sal, se achar necessário.
5. Junte 1 colher (sobremesa) de fumaça líquida ou em pó, torne a misturar. Se desejar um molho barbecue mais escuro, como o industrializado, substitua uma pitada de sal por 1 colher (sopa) de molho de soja.
6. Após ferver um pouco, desligue o fogo, separe uma parte para utilizar na costela e nas batatas e armazene o restante na geladeira (a duração é de até 2 meses).
7. Seu molho barbecue está pronto para ser utilizado.

Das batatas

1. Após higienizar as batatas, corte cada uma delas em 4 partes, ponha numa panela, adicione água, sal a gosto e leve ao fogo para ferver e ficarem al dente.
2. Retire, escorra e passe para um recipiente, reservando. 
3. Numa tigelinha, misture: umas folhinhas de alecrim fresco, 3 colheres (sopa) de maionese, 2 colheres (sopa) de molho barbecue,1 colher (café) de páprica defumada e uma pitada de sal.
4. Despeje essa misturinha sobre as batatas no recipiente e misture para que todas fiquem bem envolvidas.

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