Só de pensar numa esfiha de carne moída temperada com bastante limão para comer na hora do lanche, já fico com água na boca. Essa receita de esfiha da Isamara Amâncio é infalível e fica extremamente gostosa. Essa esfiha também pode ser feita para vender e ter aquela renda extra, pois é muito gostosa e tem um ótimo custo-benefício!
Como fazer esfiha
Fazer essa receita é bem simples e prático. Vamos começar pelo recheio, e para isso é só misturar ingredientes todos e reservar, e nessa receita usaremos carne moída, cebola, tomate, limão, sal, pimenta-do-reino, pimenta síria e hortelã. Para a massa, vamos precisar de farinha de trigo, fermento, açúcar, sal,, manteiga, óleo e água. É só misturar bem e amassar até a massa ficar bem lisinha e homogênea. Agora é só modelar as esfihas, rechear e levar para assar em forno bem quente. Essa massa de esfiha é ótima e ela continua macia mesmo depois de esfriar!
Ingredientes da receita de esfiha
Para o recheio
- 250g de carne moída (utilize cortes magros)
- 1 e ½ copo (americano) de cebola ralada
- 1 e ½ copo (americano) de tomate sem semente bem picado
- ¼ de copo (americano) de suco de limão (50mL)
- 1 e ½ colher de chá rasa de sal
- ½ colher de chá rasa de pimenta-do-reino
- ¼ de colher de chá de pimenta-síria
- ½ colher de sopa rasa de folhas de hortelã picadas
Para a massa
- 2 e ¼ copos (americano) de farinha de trigo
- ½ sachê de fermento biológico seco
- 3 colheres de sopa rasas de açúcar
- ½ colher de chá rasa de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo
- ¾ de copo (americano) de água (150mL)
Modo de preparo
Do recheio
- Numa tigela, adicione todos os ingredientes do recheio e misture bem.
- Cubra com plástico filmee reserve.
Da massa
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga, o óleo e a água. Misture bem.
- Quando desgrudar das mãos, passe a massa para uma bancada enfarinhada e amasse até que a massa esteja lisa e homogênea.
- Retorne à tigela, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
- Em seguida, porcione a massa em bolinhas de aproximadamente 25g.
- Acomode as bolinhas numa forma e deixe descansar novamente, até dobrar de volume (por volta de 25 minutos).
- Enquanto isso, pegue o recheio e pressione firmemente com as mãos para retirar o excesso de líquido.
- Achate as bolinhas, deixando em formato de disco, e preencha uniformemente com o recheio para fazer a esfiha aberta.
- Para a esfiha fechada, abra a bolinha de massa com um rolo, coloque o recheio no meio e feche ligando três lados da massa, deixando em formato triangular.
- Coloque numa assadeira polvilhada com fubá e deixe descansar novamente por mais alguns minutos.
- Asse em forno quente, entre 250 e 300°C, por aproximadamente 10 minutos.
- Agora é só se deliciar com essas incríveis esfihas!
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Chef formado pelo Senac São Paulo, com trajetória na gastronomia desde 2006. Editor-chefe do Receita Toda Hora, vencedor do Brasil Publisher Awards 2024 (Melhor Site de Receitas). Teve receitas publicadas em Terra (parceiro oficial), Metrópoles, R7 e NE10/UOL, e apresentou receitas no Jornal da EPTV (Globo Interior) e no Jornal SBT Noticidade. Criador de conteúdo digital com mais de 1,4 milhão de seguidores no Instagram @receitatodahora.com.br. Saiba mais sobre o Receita Toda Hora.
