Bolo “Lama” (Mud Cake)

O Bolo “Lama” ou Mud Cake é um bolo feito com chocolate amargo e cacau em pó, por isso ele fica com a cor mais forte. Ao mesmo tempo, é um bolo consistente e úmido. Experimente essa novidade da Confeitaria Mundial e surpreenda até os mais exigentes paladares.

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INGREDIENTES
Para a Massa

• 150g manteiga sem sal em cubos
• 100g  de chocolate amargo (70% de cacau) picado
• 200g açúcar
• 50g de cacau em pó (100% de cacau) peneirado
• 180ml de leite
• 170g farinha
• 1 ½ colher de chá fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato
• ½ colher de chá de sal
• 3 ovos em temperatura ambiente

Para o Ganache

• 200g chocolate meio amargo picado
• 200ml creme  de leite fresco
• ¼ de colher de chá de sal
• 15g manteiga sem sal em temperatura ambiente

COMO FAZER BOLO DE CHOCOLATE “LAMA” (MUD CAKE)
Modo de Preparo da Massa

1. Coloque a manteiga, o chocolate, o açúcar, o leite e o cacau em uma panela e leve ao fogo baixo.
2. Quando o chocolate e a manteiga derreterem, retire do fogo e misture bem com um fouet até ficar bem liso. Deixe esfriar um pouco.
3. Em seguida, adicione os ovos desmanchados misturando bem com o fouet.
4. Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
5. Peneire sobre a massa, incorporando com uma espátula, delicadamente, envolvendo bem a farinha.
6. Forre o fundo e a lateral de um forma de 20cm com papel manteiga e despeje a massa.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 40-45 minutos. Não deixe assar demais, teste com um palito que ainda deve ter algumas migalhas grudadas.
8. Deixe esfriar e desenforme.

Modo de Preparo do Ganache

1. Coloque o chocolate picado em um refratário.
2. Leve o creme de leite e o sal ao fogo até começar a borbulhar nas laterais.
3. Despeje sobre o chocolate e misture bem.
4. Aguarde esfriar até ficar com uma consistência adequada para espalhar sobre o bolo.

Fonte: Escola de Bolo