Bem Casado da Isamara

André Holmo0

Bem casados são aqueles docinhos que são entregues aos convidados ao final dos casamentos. Os docinhos são tão gostosos, que agora são vendidos também em padarias e confeitarias. Essa receita é da Isamara Amâncio, uma das maiores confeiteiras do Brasil. Siga os passos que não tem como errar

Veja também: 7 Receitas de Alfajor

Bem-Casados-Casados

Ingredientes:

  • 6 claras (de ovos grandes)
  • 6 gemas
  • 6 colheres (sopa) rasas de açúcar peneirado
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneirada
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COMO FAZER BEM CASADO DA ISAMARA
Modo de Preparo:

  1. Bata as claras em neve.
  2. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
  3. Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
  4. Desligue a batedeira e misture o fermento.
  5. Acrescente a farinha de trigo misturando levemente com colher de pau ou com fuê.
  6. Quando terminar de misturar a farinha não continue mexendo. Pare de misturar para não tirar a fofura da massa.
  7. Leve para assar em assadeira retangular 30 cm se quiser o bem casado mais altinho. Ou…
  8. Leve para assar em assadeira retangular 35 cm se quiser o bem casado um pouco mais baixo.
  9. Coloque em forno 180 graus.
  10. Retire do forno levemente dourado.
  11. Deixe esfriar um pouco e já corte com cortador redondo com 5 cm de diâmetro.
  12. Pegue a massa cortada e vá colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra.
  13. Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perlé grosso (bico de buraco).
  14. Recheie generosamente um círculo de massa e coloque a outra massa virada ao contrário sobre o recheio. Aperte.
  15. Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha.
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Observação: Aos poucos você irá controlar a quantidade de recheio que não fique pouco e também que não deixe excesso.

  1. Passe o bem casado no açúcar refinado ou no açúcar de confeiteiro glaçúcar.
  2. Embrulhe no papel celofane, e se quiser embrulhe também no papel crepom.
  3. As medidas dos papéis são 15 cm por 15 cm ou 17 cm por 17 cm.
  4. Pode fechar com etiqueta e decorar com fitas, florzinhas, etc.

Atenção: O Bem Casado dura por até 3 meses congelado, desde que acondicionado em caixa e passado papel filme.

Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente.

O bem casado dura de 4 a 10 dias em temperatura ambiente, dependendo do clima calor ou frio e dependendo da umidade do ar.

IMPORTANTE – DOCE DE LEITE – Pode ser leite condensado cozido na pressão por 45 minutos, ou pode ser um doce de leite de primeira linha, tipo caseiro que tenha consistência pastosa.

O recheio de doce de leite é sempre o que as pessoas mais gostam, mas você pode rechear com geleia de damasco, trufas, ovos moles, baba de moça, doce de leite com nozes, entre outros.

Fonte: Isamara Amâncio