A saltenha boliviana é uma empanada tradicional da culinária da Bolívia, e apreciada por muita gente por ter uma massa crocante e um recheio suculento. Confira o passo a passo dessa receita que o canal Nandu Andrade nos trouxe e faça mais gostosa saltenha boliviana que você já fez!
Como fazer saltenha boliviana
Para fazer saltenha boliviana iremos precisar para o recheio, de patinho moído, alho amassado, cebola ralada, colorau, páprica picante, sal, cheiro verde, azeite ou óleo, pimenta de cheiro e pimenta do reino. Para a massa da saltenha boliviana vamos precisar de óleo, açúcar, água, farinha de trigo, gema + água, colorau e sal. Teremos que seguir corretamente as orientações do passo a passo tanto do preparo do recheio, quanto da massa e finalização, para que o resultado final da receita de saltenha boliviana seja um sucesso. Depois disso é só servir e se deliciar com essa maravilha de saltenha boliviana!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de saltenha boliviana
Para o recheio
- 300 gramas de patinho moído
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola ralada
- ¼ xícara(chá) de uvas passas
- 2 colheres(chá) de colorau
- 1 colher(chá) rasa de páprica picante
- 1 colher(chá) de sal
- 1 colher(sopa) de cheiro verde
- 1 colher(sopa) de azeite ou óleo
- 1 pimenta de cheiro picada
- 1/3 colher(chá) de pimenta do reino
Para a massa
- 1/3 xícara(chá) de óleo
- 1/3 xícara(chá) de açúcar
- ½ xícara(chá) de água
- 2 ½ xícaras(chá) de farinha de trigo
- 1 colher(chá) de colorau
- ½ colher(chá) de sal
Para finalizar
- 1 gema batida com ½ colher(sopa) de água
Modo de preparo
Do recheio
- Numa panela coloque o azeite ou óleo, leve em fogo médio, adicione a cebola, o alho, deixe dourar, coloque a carne moída, a pimenta de cheiro picada e a páprica picante.
- Misture bem, e deixe refogar um pouco. Acrescente o sal, a pimenta do reino, o colorau, as uvas passas, o cheiro verde, misture bem e deixe refogar bem até a carne ficar sequinha.
- Desligue o fogo, ajuste o sal, a páprica picante e a pimenta do reino. Reserve.
Da massa
- Numa panelinha coloque a água e o óleo, leve em fogo médio e deixe até levantar fervura. Retire do fogo.
- Coloque numa tigela a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o colorau, misture bem, despeje a água + óleo ferventes e misture bem até o ponto de amassar na bancada.
- Sove muito bem, até obter uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos. Se necessário adicione mais água para dar o ponto.
- Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
- Após esse tempo, divida a massa em 2 metades, pegue uma delas e abra com um rolo na bancada, numa espessura não muito fina.
- Corte discos com um aro redondo (10 cm de diâmetro). Repita o processo com o restante da massa.
- Pegue um disco, coloque uma porção de recheio, junte as bordas e aperte bem para ficar bem vedado.
- Dobre a pontinha da borda, vai formar outra ponta, dobre novamente, faça isso por toda a borda do salgado. Repita o processo com os demais discos.
- Disponha numa assadeira, pincele com a mistura de gema + água e asse em forno pré-aquecido a 200 graus até ficarem douradas.
- Retire do forno e se delicie com essa maravilhosa saltenha boliviana!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais