Quibe frito crocante recheado com carne moída temperada, que não desmancha na hora de fritar
Que tal impressionar seus amigos numa reunião informal, com um salgado saboroso, crocante e irresistível? Essa receita de quibe frito crocante é a escolha certa. Só faz!
Quibe frito crocante
O quibe frito crocante é um clássico da culinária árabe que conquistou espaço nas mesas brasileiras. Preparado com trigo para quibe e carne bem temperada, fica crocante por fora e com um recheio suculento por dentro. Confira o passo a passo dessa receita diferenciada que o canal Julia Nakaya nos apresenta e faça, você vai amar o resultado surpreendente!
Como fazer quibe frito crocante
Para fazer quibe frito crocante vamos precisar para a hidratação da massa, de água, trigo para quibe, hortelã, cebolinha verde, alho, cebola, azeite e pimenta dedo de moça. Para depois da hidratação da massa iremos precisar de alho, sal, pimenta do reino e carne moída. Para o recheio vamos utilizar hortelã, cebolinha verde, carne moída, alho, cebola, vinho tinto seco, sal, azeite e pimenta do reino. Iremos preparar a hidratação da massa, o depois da hidratação, o recheio e modelagem do quibe seguindo todas as instruções do passo a passo. Em seguida iremos fritar em óleo quente, fogo médio, deixar dourar de ambos os lados, retirar do fogo, remover o excesso de óleo numa grade, e depois disso desfrutar dessa delícia!
500 gramas de carne moída (acém, patinho ou músculo)
Para o recheio
1 xícara(chá)de hortelã
½ xícara(chá) de cebolinha verde
500 gramas de carne moída
2 dentes de alho
½ cebola
2 colheres(sopa) de vinho tinto seco
½ colher(sopa) de sal
1 fio de azeite
Pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar o quanto baste
Modo de preparo
Da hidratação da massa
Numa tigela coloque metade do trigo para quibe, e a outra metade bata no liquidificador para ficar com uma textura mais fina e adicione na tigela.
No liquidificador, coloque a cebola cortado em cubos, o alho, a pimenta dedo de moça sem as sementes, o azeite, a cebolinha verde, a hortelã, a água e bata bem para triturar todos os ingredientes e homogeneizar.
Despeje essa mistura na tigela e deixe hidratar por 60 minutos.
Do após a hidratação da massa
Após a hidratação adicione a carne moída, o sal, a pimenta do reino, o alho amassado e misture bem com as mãos até amassar e obter uma massa pegajosa.
Do recheio
Coloque numa vasilha a carne moída, o alho amassado, o sal, a pimenta do reino, misture bem para incorporar.
Numa panela coloque o azeite, adicione a carne moída temperada, leve em fogo médio e deixe fritar até ficar sequinha e soltinha.
Acrescente o vinho tinto seco, mexa bem, deixe o álcool evaporar, adicione a cebola e deixe refogar até a ficar transparente.
Coloque metade da cebolinha e da hortelã picadas e mexa para agregar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de frio, adicione o restante da cebolinha e da hortelã e misture bem.
Montagem
Pegue uma porção de massa (70 gramas) modele um copinho, disponha o recheio de carne moída e, com as mãos umedecidas com água gelada, modele o kibe no formato tradicional.
Repita esse processo com o restante dos ingredientes e frite em óleo quente, fogo médio, e deixe dourar de ambos os lados.
Retire do fogo e disponha sobre uma grade para remover o excesso de óleo.
Sirva em seguida esse quibe frito crocante suculento!
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