Pastel de angu sequinho por fora e molhadinho por dentro

O que você acha de aprender a preparar uma massa muito saborosa e simples, com a qual você fará um delicioso salgado, que vai conquistar a todos, o incrível pastel de angu? Essa gostosura não leva farinha de trigo, é feita com fubá ou farinha de milho fina e combina com seu recheio preferido! Não espere mais, confira a receita do Canal Da Terra ,faça o divino pastel de angu e receba os elogios! 

Como fazer pastel de angu

Para fazermos o pastel de angu, iremos aquecer uma panela com o óleo, adicionar o alho e deixaremos refogar. Juntaremos a água, e depois, o sal e a farinha de milho, mexendo bem em fogo mínimo, até encorpar e ficar bem cozido. Adicionaremos polvilho azedo na massa que precisa estar quente, com o fogo desligado, misturando bem para a completa dissolução. Fecharemos a panela com a tampa e aguardaremos a massa esfriar um pouco. Acrescentaremos o ovo, misturando com uma colher ou manualmente, até ganhar consistência novamente. Esperaremos esfriar, amassaremos um pouco mais, iremos moldar, rechear e fritar seguindo o passo a passo. Sirva e saboreie seu apetitoso pastel de angu! 

Ingredientes da receita de pastel de angu

• 3 dentes de alho ralados
• 1 xícara (chá) de farinha de milho fininha (aquela usada para fazer polenta) ou fubá mimoso
• 1 ovo inteiro
• 1 colher (sopa) bem cheia de polvilho azedo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colherzinha (café) de sal 
• 2 xícaras (chá) de água

Obs.: A medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

1. Esquente uma panela, com o óleo, e junte o alho ralado, deixando refogar.
2. Junte a água e enquanto esquenta, acrescente o sal e a farinha de milho, misturando bem, em fogo mínimo, até engrossar e cozinhar.
3. Quando a massa se soltar da panela, misture constantemente durante alguns minutos para a farinha cozinhar.
4. Apague o fogo e ponha o polvilho azedo na massa que deve estar quente, mexendo bem para a total dissolução do polvilho.
5. Feche a panela com a tampa e deixe a massa esfriar, até esfriar um pouco.
6. Acrescente o ovo, e mexa com a ajuda de uma colher ou manualmente. É fundamental que a massa não esteja muito quente quando você acrescentar o ovo.
7. A princípio, vai parecer que a massa irá desandar e amolecer muito, mas ao amassá-la, ela voltará a firmar, ficando no ponto certo.
8. Quando a massa esfriar, continue amassando um pouco mais manualmente, para que fique bem uniforme e moldável.
9. Na sequência, modele os pastéis, usando para isso, um modelador de pastel, um cortador de formato redondo ou a boca de um copo.
10. jogue um pouco de farinha de milho ou fubá bem uma superfície plana, tire uma porção de massa e abra com o auxílio de um rolo ou na mão mesmo, mantendo uma espessura média. 
11. Transfira para o modelador, coloque o recheio que desejar, vede, tire o excesso de massa, que você vai reutilizar e seu pastel estará prontinho. Se usar a borda de um copo ou um cortador, ao dar o formato que quiser ao pastel, junte o recheio e depois feche.
12. Se desejar, use essa massa para modelar coxinhas, dando o formato característico e colocando o recheio.
13. Com o salgado recheado, empane na farinha de milho fininha, para depois fritar. Vá moldando e empanando até a sua massa acabar. 
14. Esquente uma boa quantidade de óleo em uma panela e ponha seu pastel ou coxinha, sem adicionar muitos por vez, senão o óleo esfria e o salgado encharca. Deixe fritar por imersão.
15. Tire e absorva o excesso de gordura em papel-toalha.
16. Agora você já pode servir e aproveitar seu espetacular pastel de angu!

Dica adicional: caso prefira, você pode trocar o alho desta receita por um tablete de caldo de galinha ou de carne dissolvido na água, mas se optar por isso, não use óleo na receita.

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