Passo a passo para fazer um caldo de mocotó encorpado e saboroso na sua casa

O caldo de mocotó, um prato típico brasileiro, é considerado um alimento nutritivo e fortificante, pois contém colágeno, proteínas e minerais. Além disso, é uma receita saborosa e reconfortante, ideal para os dias frios, que te ensinará com simplicidade,a fazer esse prato delicioso e cremoso! Confira a receita do Canal Divinas Receitas e faça o divino caldo de mocotó, que fará sucesso!

Como fazer caldo de mocotó

Para o caldo de mocotó, higienizaremos os pedaços de mocotó, colocando-os numa vasilha grande, utilizando água fervente e um pouco de vinagre para cobrir, mantendo de molho por uns minutos. Depois disso, vamos escorrer a água e passar o mocotó para uma panela de pressão, acrescentando: 1 colher (chá) de sal, as folhas de louro, 1 cebola picada grosseiramente e 4 dentes de alho picados e 2,5 L de água quente. Tamparemos a panela e vamos cozinhar por 40 minutos após pegar pressão, apagando o fogo depois disso e aguardando a pressão sair de forma natural. Finalizaremos a receita seguindo corretamente o passo a passo. Depois sirva e se delicie com seu saboroso caldo de mocotó!

Ingredientes da receita de caldo de mocotó

água fervente (o quanto baste)
um pouco de vinagre
1,5 kg de mocotó (pés de boi) cortados em pedaços
1 colher (chá) de sal + sal a gosto (para o refogado)
2 folhas de louro
2 cebolas picadas (uma picada grosseiramente e outra bem picadinha)
4 dentes de alho picados e 4 dentes de alho triturados
2,5 L de água quente ou mais, se necessário
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
1 colher (chá) de tempero baiano
1 colher (chá) de páprica doce
2 tomates picadinhos
coentro ou cheiro-verde picado (a gosto)

Modo de preparo

Lave bem os pedaços de mocotó, adicione-os num recipiente grande, cubra com água fervente e um pouco de vinagre e deixe de molho por alguns minutos.
Em seguida, escorra toda essa água e transfira os pedaços de mocotó para uma panela de pressão, juntando 1 colher (chá) de sal, 2 folhas de louro, 1 cebola picada grosseiramente e 4 dentes de alho picados e 2,5 L de água quente.
Feche a panela com a tampa e deixe cozinhar durante 40 minutos após começar a chiar.
Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente para abrir a panela.
Ao abrir a panela, verifique se o mocotó está totalmente cozido e bem macio, soltando do osso. Se não estiver, adicione mais água quente, até cobrir novamente, voltando a tampar a panela, levando ao fogo por mais 20 minutos, após iniciar a pressão.
Quando a pressão sair de forma natural, abra a panela e verifique se o mocotó está bem cozido. Se estiver, transfira para uma vasilha e vá soltando os ossos das cartilagens, separando-os. Descarte os ossos e reserve os pedaços das cartilagens.
Depois, com uma concha, vá retirando o excesso de gordura da panela que ficou com o caldo.
Na sequência, passe todo o caldo da panela para o liquidificador e adicione metade das cartilagens para bater junto, reservando a outra parte.
Tire a tampinha pequena de cima do liquidificador, porque a mistura está bem quente e dará pressão e bata bem por 1 minuto, reservando.
Numa panela, ponha 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite e junte os 4 dentes de alho triturados, mexendo e refogando, depois acrescente 1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes, 1 cebola picadinha, deixando refogar e mexendo.
Tempere com 1 colher (chá) de tempero baiano e 1 colher (chá) de páprica doce, então coloque os 2 tomates picadinhos, mexendo e refogando por 2 minutos.
Junte o caldo batido no liquidificador e os pedaços de cartilagem reservados
Misture tudo muito bem com uma colher de pau, prove e acerte o sal, deixando em seguida ferver por 5 minutos.
Então adicione o coentro ou cheiro-verde picado a gosto, mexa um pouco e desligue o fogo.
Agora você já pode servir e degustar seu maravilhoso caldo de mocotó, que fica magnífico!

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