Frango com quiabo sem baba com molho encorpado e acompanhado de cuscuz, um prato caipira bem saboroso

O frango com quiabo sem baba é um prato típico da culinária mineira que muita gente aprecia, por ter um sabor e textura inigualáveis. A união do frango bem temperado e o quiabo cuidadosamente refogado, resulta numa receita saborosa e perfeita para servir num almoço de domingo com a família. Faça essa versão do canal culinária em casa, é perfeita!

Como fazer frango com quiabo sem baba

Para fazer frango com quiabo sem baba vamos precisar para o frango, vinagre, alho, lemon pepper, tempero vinagrete, sal, páprica, frango, tomate, abóbora cabotiá, abobrinha, quiabo, cebola, açafrão, óleo o azeite e cebolinha verde. Para o cuscuz iremos precisar de caldo do frango, flocão de milho, cebola, pimentão, sal, salsinha, coentro, cebolinha, tomate, suco de ½ limão, pimenta e água. Vamos preparar o refogado do frango e o cuscuz seguindo as instruções do passo a passo. Em seguida é só saborear cada porção dessa maravilha!

Ingredientes da receita de frango com quiabo sem baba

Para o frango

• 2 colheres(sopa) de vinagre
• 1 colher(sopa) de alho picado
• 1 colher(sopa) de lemon pepper
• 1 colher(sopa) de tempero vinagrete
• 1 colher(sopa) rasa de sal
• 1 colher(sobremesa) de páprica defumada ou doce
• 1 kg de frango cortado em pedaços
• 1 tomate
• 1 pedaço de abóbora cabotiá
• 1 abobrinha
• 1 bandeja de quiabo
• 1 cebola
• Açafrão da terra a gosto
• Óleo ou azeite a gosto
• Cebolinha verde a gosto

Para o cuscuz

• 1 concha generosa de caldo do frango
• 1 ½ xícara(chá) de flocão de milho
• 3 colheres(sopa) de cebola
• 1 colher(sopa) de pimentão amarelo ou vermelho
• 1 colher(chá) rasa de sal
• Salsinha e coentro a gosto
• Cebolinha verde a gosto
• Tomate picado a gosto
• Suco de ½ limão
• Pimenta dedo de moça a gosto
• Água o quanto baste

Modo de preparo

Do frango

1. Numa tigela coloque os cortes de frango, tempere com tempero vinagrete, o lemon pepper, a páprica defumada ou doce, o sal, o vinagre, misture bem para envolver totalmente os temperos no frango e deixe marinar por 40 minutos.
2. Coloque numa panela o óleo, leve em fogo médio, disponha os cortes de frango marinados, o alho triturado e deixe fritar de ambos os lados.
3. Numa frigideira coloque o azeite, o quiabo cortado em pedaços, leve em fogo médio, e deixe selar, até remover toda a baba.
4. No processador coloque a cebola e o açafrão da terra, triture bem, e despeje sobre o frango na panela, mexa para incorporar e deixe refogar.
5. Na frigideira com o quiabo, adicione a abobrinha e a abóbora cabotiá cortadas em cubos, tempere com o lemon pepper, o sal, e refogue um pouco mais.
6. Na panela com o frango coloque a tomate picada, o refogado de quiabo, abobrinha e abóbora cabotiá, misture bem para incorporar, ajuste o sal, refogue por 2 minutos.
7. Finalize com a cebolinha verde e retire do fogo.

Do cuscuz

1. Coloque o flocão de milho numa tigela, cubra com água e deixe hidratar por alguns minutos.
2. Leve para cozinhar no microondas em potência alta por 2 minutos. Retire do forno, adicione a cebola picada, a tomate e o pimentão amarelo ou vermelho picados, a salsinha, o coentro, a cebolinha e misture bem.
3. Acrescente o caldo do frango refogado, a pimenta dedo de moça picada, o suco do limão, e mexa bem para envolver totalmente.
4. Sirva com o cuscuz esse suculento frango com quiabo sem baba!

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