Escondidinho de carne seca com mandioca uma receita fácil e prática de preparar

O escondidinho de carne seca com mandioca é uma receita clássica da culinária brasileira, muito saborosa e que fica perfeita num almoço em família. Com uma carne seca bem temperadinha, uma massa de mandioca cremosa e sedosa e um queijinho gratinado, todos irão amar. Confira a receita da Tata Pereira e aproveite!

Como fazer escondidinho de carne seca com mandioca

Para fazer esse escondidinho de carne seca com mandioca vamos precisar de ingredientes que você deve ter em casa como carne seca, cebola, alho, extrato de tomate, azeite, cheiro verde, orégano, pimenta do reino, mandioca, manteiga, leite, creme de leite, pimenta do reino, queijo parmesão, e requeijão cremoso. Preparar esse escondidinho é simples: picamos a carne seca e cozinhamos na pressão duas vezes para amaciar e tirar o sal. Desfiamos no liquidificador, temperamos a carne e reservamos. Cozinhamos a mandioca, preparamos a massa, montamos o escondidinho, assamos por 25 minutos e saboreamos essa iguaria!

Ingredientes da receita de escondidinho de carne seca com mandioca

Para a carne seca

500 g de carne seca
1/2 cebola pequena picada
2 dentes de alho picadinhos
1 colher de sopa de extrato de tomate
cheiro-verde picado (a gosto)
orégano e pimenta-do-reino (a gosto)
azeite (a gosto)

Para a massa

1 kg de mandioca
1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
1/2 xícara de chá de leite
1 caixa de creme de leite (200 g)
requeijão cremoso (a gosto)
queijo parmesão (a gosto)
sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

Da carne seca

Pique a carne seca em cubos, coloque numa panela de pressão com água abundante e cozinhe na pressão por 12 minutos.
Deixe a pressão sair naturalmente, escorra a água da panela e coloque mais água para cozinhar por mais 25 minutos na pressão.
Deixe a pressão sair novamente, escorra a água e bata no liquidificador na opção pulsar até que a carne desfie por completo. Reserve.
Em uma panela, frite a cebola e o óleo no azeite até que doure.
Acrescente a carne seca desfiada e o extrato de tomate e tempere com cheiro verde, orégano e pimenta-do-reino. Reserve.

Da massa

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca para cozinhar em água abundante por 15 minutos para ficar bem macia.
Escorra a mandioca e, com ela ainda quente, amasse-a com cuidado.
Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a mandioca, o leite e o creme de leite. Mexa tudo muito bem e tempere com pimenta-do-reino e sal. Reserve.

Montagem

Forre o fundo de um refratário com a carne seca e cubra com requeijão cremoso, espalhando bem.
Acrescente a massa de mandioca e polvilhe o queijo parmesão.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 25 minutos ou até gratinar.
Agora é a sua vez de saborear esse magnífico escondidinho de carne seca com mandioca!

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