O escondidinho de carne de sol é um prato tipicamente brasileiro. Se você deseja surpreender seus convidados com um prato que celebra a riqueza da carne de sol e a cremosidade do purê de mandioca siga a receita do Canal Joi cozinha prática e você vai amar o resultado maravilhoso!
Como fazer escondidinho de carne de sol
Para fazer escondidinho de carne de sol iremos precisar de leite, carne de sol, sal, manteiga, noz moscada, mandioca e cebola. Vamos inicialmente “dessalgar” a carne de sol seguindo corretamente as orientações. Em seguida iremos refogar a carne do escondidinho de carne de sol na manteiga com a cebola, e transferir para um refratário. Na sequência do preparo do escondidinho de carne de sol vamos cobrir a carne de sol com o purê de mandioca preparado conforme o passo a passo, polvilhar com mussarela ralada e levar o escondidinho de carne de sol para gratinar por aproximadamente 15-20 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Iremos retirar do forno e saborear cada porção suculenta desse escondidinho de carne de sol!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de escondidinho de carne de sol
- 1 litro de leite (aproximadamente)
- Mussarela ralada a gosto para polvilhar
- 400 gramas de carne de sol picada em cubos
- Sal, manteiga e noz moscada a gosto
- 1 kg de mandioca
- 2 cebolas fatiadas em rodelas
Modo de preparo
- Coloque a carne de sol numa panela em fogo médio, com água quase fervente, e deixe ferver para “dessalgar” até espumar.
- Retire do fogo, escorra a água, e repita o processo.
- Prove a carne, se ainda estiver muito salgada faça o processo de “dessalgar” novamente.
- No processador, coloque a carne dessalgada e triture muito bem. Coloque numa panela com manteiga, leve ao fogo médio e deixe refogar até ficar levemente dourada.
- Na mesma panela, afaste um pouco a carne, coloque óleo e frite a cebola. Misture a cebola frita com a carne refogada para incorporar.
- Transfira para um refratário (30 cm x 20 cm) espalhe bem e reserve.
- Adicione a mandioca no processador, triture bem, acrescente o leite e processe um pouco mais até obter um purê cremoso.
- Coloque numa panela, acrescente o sal, e a noz moscada ralada. Leve ao fogo médio, deixe ferver e obter a consistência desejada.
- Se preferir um purê mais líquido adicione mais leite.
- Despeje o purê sobre a carne de sol no refratário, espalhe bem, e polvilhe mussarela ralada.
- Gratine em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15-20 minutos ou até dourar a superfície.
- Retire do forno e se delicie com essa maravilha de escondidinho de carne de sol!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais