Escondidinho de berinjela bem recheado e gratinado, uma refeição saudável e muito gostosa

Se você está cansado de preparar berinjela sempre refogada ou recheada então faça esse escondidinho de berinjela espetacular, super saboroso, simples demais e a combinação de berinjela refogada, com purê de batata e muçarela é a perfeição. Não deixe de conferir o passo a passo desse escondidinho de berinjela muito gostoso ensinado pelo canal Receitinhas com Amor que é de comer rezando!

Como fazer escondidinho de berinjela

Hoje você vai fazer um escondidinho de berinjela bem diferente e delicioso. Primeiro, você vai refogar a berinjela com todos os temperos. Em seguida, você irá fazer o purê de batata. Na sequência, você vai montar em uma travessa, colocando o refogado no fundo, uma camada de muçarela fatiada, uma camada de purê de batata e cobrir com mais muçarela fatiada e orégano. Por último, você irá levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até gratinar. E então, retire do forno e se surpreenda com esse escondidinho de berinjela que é top dos tops!

Ingredientes da receita de escondidinho de berinjela

Para a berinjela

• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cenoura média ralada
• Sal, cebolinha, salsinha e azeitonas verdes (a gosto)
• ½ pimentão vermelho picado
• 1 berinjela picada em cubinhos
• 1 colher (sopa) de banha ou 2 fios de óleo

Para o purê

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• 300g de muçarela fatiada
• 500g de batata
• ¼ de xícara (chá) de leite
• Sal (a gosto)

Modo de preparo

Da berinjela

1. Em uma panela, em fogo alto, coloque a banha e deixe derreter.
2. Adicione a cebola e o alho e misture até murchar e dourar.
3. Acrescente a berinjela em cubinhos e misture.
4. Junte as azeitonas picadas, o pimentão vermelho picado, a cenoura ralada e o sal, misture bem e deixe refogar por 2 minutos.
5. Coloque a salsinha e cebolinha picadinhas e misture mais uma vez. Reserve.

Do purê

1. Em uma tigela, amasse as batatas cozidas.
2. Transfira-a para uma panela, adicione o creme de leite e a margarina e ligue o fogo médio e misture até homogeneizar.
3. Coloque o leite e misture mais.
4. Junte o sal e misture novamente.
5. Em uma travessa, coloque a berinjela, faça uma camada de muçarela fatiada, uma camada de purê e espalhe bem.
6. Cubra com mais uma camada de muçarela fatiada e orégano e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a muçarela gratinar.
7. E então, retire do forno, decore com cebolinha picada por cima e sirva essa tentação de escondidinho de berinjela bem suave e gostoso!

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